BOTTERSKORSIE-EN-CHORIZO

Kuier Combo - - Quiches -

Ge­noeg vir 4 – 6 BESTANDDELE

Vir die kors 1½ kop­pies koek­meel ’n Knip­pie sout 6 eet­le­pels bot­ter Ys­wa­ter Vir die vul­sel 6 eet­le­pels o­lie 1 gro­te­ri­ge botterskorsie, ge­skil, pit­te ver­wy­der en in blok­kies ge­sny 1 eet­le­pel heu­ning 1 eet­le­pel pa­pri­ka Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak 100 g chorizo-wor­sies, in sky­fies ge­sny 1 groot rooi soet­ris­sie, wit ge­deel­tes en pit­te ver­wy­der en in re­pe ge­sny ¼ kop­pie vars ge­ras­per­de par­me­saan 1 kop­pie melk 4 ei­ers

METODE

Maak eers die kors: Sif die koek­meel en sout saam en vryf die bot­ter met jou vin­ger­pun­te in tot­dat dit soos grow­we mie­lie­meel lyk. Giet bie­tjies-bie­tjies ys­wa­ter by en meng tot­dat jy ’n sag­te, han­teer­ba­re deeg het. Be­dek met kleef­plas­tiek en laat vir 30 mi­nu­te in die ys­kas rus. Rol die deeg uit op ’n meel­be­strooi­de op­per­vlak en voer ’n ge­smeer­de tert- of qui­che­bord daar­mee uit. P­rik die bo­dem van die kors o­ral­oor met ’n vurk. Plaas bak­pa­pier bo-op die kors en giet ke­ra­miek­bak­bo­ne of ge­wo­ne dro­ë­bo­ne of rys bo-op. Bak in ’n voor­ver­hit­te oond van 200oC vir 10 mi­nu­te. Ver­wy­der die bak­pa­pier en bo­ne en bak oop vir nog 5 – 7 mi­nu­te. Hou die kors een­kant. Maak die vul­sel: Pak die bot­ter­skor­sie­blok­kies in ’n oond­roos­ter­pan en be­sprin­kel met 3 eet­le­pels van die o­lie, be­druip met die heu­ning, s­prin­kel die pa­pri­ka oor en geur met sout en pe­per. Bak vir 30 mi­nu­te of tot­dat die blok­kies sag, maar nog ferm is in ’n voor­ver­hit­te oond van 200oC. Laat een­kant staan en af­koel. Ver­hit die res van die o­lie in ’n pan en braai die chorizo-sky­fies daar­in vir ’n mi­nuut of twee. Voeg die soet­ris­sie by en braai tot sag. Roer die bot­ter­skor­sie­blok­kies en par­me­saan by en skep in die kors. K­lits die melk en ei­ers saam, geur met sout en pe­per en giet bo-oor. Bak vir 30 – 40 mi­nu­te in ’n voor­ver­hit­te oond van 180oC of tot heel­te­mal ge­stol.

WENK: Jy kan spek of rus­si­ans in die plek van die chorizo ge­bruik.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.