HOENDERROULADE

Kuier Combo - - Uit Die Boeke -

Ge­noeg vir 4 – 6 BESTANDDELE

Vir die hoen­der 1 heel hoen­der, ont­been 2 eet­le­pels o­lyf­o­lie 1 tee­le­pel pa­pri­ka 2 knof­fel­hui­sies, fyn­ge­kap 1 eet­le­pel droë o­ri­ga­num (of 2 eet­le­pels vars) ¼ tee­le­pel rooi­pe­per Sout na smaak Ge­maal­de swart­pe­per na smaak Vir die vul­sel 10 re­pies rug­spek 1 rooi ui, fyn­ge­kap 1 knof­fel­hui­sie, fyn­ge­kap 250 g por­to­bel­lo-sam­pi­oe­ne, ge­kap 1 soet­ris­sie, ge­kap ½ brand­ris­sie, fyn­ge­kap See­sout na smaak Ge­maal­de swart­pe­per na smaak 250 g ba­ba-spinasie ½ kop­pie (125 g) blou­kaas ½ kop­pie (125 g) Deen­se fe­ta­kaas 1 kop­pie a­man­dels of pe­kan­neu­te, ge­roos­ter en ge­kap O­lyf­o­lie

METODE

Vou die ont­been­de hoen­der oop, vlek dit ver­der so­dat die vleis o­ral min of meer die­self­de dik­te is. Be­dek met kleef­plas­tiek en ge­bruik ’n koek­rol­ler om die vleis plat­ter te rol so­dat dit o­ral­oor ewe plat is. Jy kan ook die kant van ’n pie­ring of ’n vleis­ha­mer ge­bruik – pas­op net dat jy nie die vleis in stuk­ke kap nie; dit moet so heel moont­lik bly om die vul­sel bin­ne te hou. Ver­wy­der die plas­tiek en vryf nou die vleis in met die o­lie én spe­se­rye in. Vir die vul­sel: Braai die spek tot gaar maar nie te bros nie en hou dit een­kant. So­teer die uie en knof­fel in die spek se vet vir 3 mi­nu­te, en voeg dan die sam­pi­oe­ne, soet­ris­sie, brand­ris­sie, sout en pe­per daar­by en roerbraai vir 5 mi­nu­te. Ver­wy­der van die hit­te so­dra die sam­pi­oe­ne gaar is, en hou dit een­kant. Plaas die hoen­der plat op ’n hout­bord en pak die spek en spinasie daar­op. Skep die sam­pi­oen­meng­sel e­we­re­dig daar­oor en s­prin­kel die kaas en neu­te bo-oor. Rol die hoen­der­rol op in die leng­te en bind dit el­ke 4 cm met kom­buis­tou vas. Smeer die rol aan die bui­te­kant met ek­stra o­lyf­o­lie. Kry warm ko­le reg in ’n ke­tel­braai en braai die hoen­der­rol vir 15 mi­nu­te – maak se­ker dat jy dit ge­reeld draai so­dat dit reg rond­om goud­bruin braai. Ver­wy­der die rol en hou dit een­kant. Krap die ko­le na die kant van die roos­ter en braai die hoen­der­rol baie sta­dig aan die koel kant van die roos­ter vir 20 mi­nu­te tot gaar reg­deur. Laat die hoen­der­rol op ’n hout­bord on­der ’n vel foe­lie vir 10 mi­nu­te rus voor­dat jy dit sny.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.