kook­klas:

Hoen­der-Kor­ma

Kuier - - Inhoud -

Maak dié geu­ri­ge en ek­so­tie­se hoen­der­dis

Ge­noeg vir 4

BE­STAND­DE­LE 8 hoen­der­stuk­ke 1 kop­pie ge­wo­ne jo­gurt 1 op­ge­hoop­te eet­le­pel knof­fel­pas­ta 1 op­ge­hoop­te eet­le­pel gem­mer­pas­ta 2 tee­le­pels ge­maal­de kol­jan­der­sa­de 2 eet­le­pels o­lie of ghee 10 swart­pe­per­kor­rels 10 groen kar­da­mom­sa­de 1 swart kar­da­mom­saad (op­si­o­neel) 10 na­el­tjies 1 ka­neel­stok­kie of ’n paar stuk­kies cas­sia 1 stuk­kie ma­ce (foe­lie) of 5 all­spi­ce-kor­rels 3 groen brand­ris­sies, net so heel Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak 1 mid­del­slag ui, fyn­ge­kap ½ kop­pie hoen­der­af­trek­sel ½ kop­pie klap­per­melk 3 eet­le­pels ge­roos­ter­de a­man­del­vlok­kies ¾ tee­le­pel ga­ram ma­sa­la 1 tee­le­pel sui­ker ’n Hand­vol vars­ge­kap­te ko­lan­der­bla­re ME­TO­DE 1. Maak die hoen­der­stuk­ke mooi skoon (jy kan die vel­le ver­wy­der in­dien jy ver­kies). Meng die jo­gurt, knof­fel- en gem­mer­pas­ta en fyn kol­jan­der saam en werk die meng­sel met jou han­de deur die hoen­der­stuk­ke. Plaas in ’n glas­bak, be­dek en laat vir min­stens 30 mi­nu­te staan. 2. Ver­hit die o­lie of ghee in ’n swaar­boom­ka­strol en braai al die heel spe­se­rye (swart­pe­per­kor­rels, kar­da­mom­sa­de, na­el­tjies, ka­neel­stok­kie of cas­sia en ma­ce of all­spi­ce) daar­in. Voeg die ui, brand­ris­sies en sout en pe­per by. 3. Voeg die hoen­der met marinade en al en die hoen­der­af­trek­sel by, ver­hoog die hit­te en bring tot kook­punt. Be­dek die pot, ver­laag die hit­te en laat vir on­ge­veer 35 mi­nu­te lank prut. Roer af en toe. 4. Roer die a­man­dels en klap­per­melk by en laat vir nog 5 mi­nu­te on­be­dek kook. Roer die sui­ker, ga­ram ma­sa­la en vars kol­jan­der deur en nog sout en pe­per na smaak in­dien no­dig. Be­dien met rys of ro­tis.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.