Da­vid Kramer

Kuier - - PROMOSIE -

“Ek hou van pickled fish, want dit is so Kaaps. As jy oor­see is, ver­lang jy huis toe na din­ge wat eg-Kaaps is, soos pickled fish.”

IN­GE­LEG­DE VIS

Maak ’n he­le paar toe­brood­jies

BE­STAND­DE­LE 1 kg snoek (of e­ni­ge an­der ferm vis), in stuk­kies ge­sny 2 groot uie, in sky­fies ge­sny 5 knof­fel­too ntjies, in sky­fies ge­sny 120 ml wita­syn 125 ml wa­ter 2 tee­le­pels fyn kol­jan­der 2 tee­le­pels fyn ko­myn 3 tee­le­pels ma­sa­la 1 tee­le­pel bor­rie 2 bay le­a­ves (lou­rier­bla­re) 4 heel all­spi­ce (won­der­pe­per) 4 clo­ves (na­el­tjies) 2 ml pep­per­kor­rels Sui­ker na smaak

ME­TO­DE Geur die vis en braai in plant­o­lie in ’n pan tot gaar. Ver­wy­der uit die pan en hou een­kant. Giet die res van die be­stand­de­le in ’n pan en bring tot kook­punt. Prut tot die uie deur­sky­nend, maar kra­ke­rig is. Voeg die sui­ker by en giet die meng­sel oor die vis. Maak se­ker als is goed be­dek. Voeg on­ge­veer 30 ml van die o­lie waar­in die vis ge­bak het, by die sous. Laat staan vir on­ge­veer 24 uur. Ver­wy­der die bay le­a­ves, all­spi­ce en clo­ves en be­dien op ’n bed van groen­slaai met die sous as vi­nai­gret­te.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.