MINCE-EN-BROODDIS

Genoeg vir 4

BESTANDDELE

3 eetlepels olie 1 groot ui, fyngekap 1 knoffeltoontjie, fyngekap 1 x 3 cm knoets vars gemmer, gerasper of fyngekap 1 rooi brandrissie, pitjies en naatjies verwyder en fyngekap 250 g mince 1 eetlepel matige kerriepoeier ¼ koppie vleisaftreksel Sout en varsgemaalde swartpeper na smaak 1 eetlepel vars koljanderblare, gekap 12 – 16 snye brood 6 eetlepels botter, gesmelt (bietjie ekstra, indien nodig) 1 eetlepel chutney (blatjang) 1½ koppie melk 6 eiers

METODE

Verhit die olie in ’n swaarboompan en braai die ui tot sag en deurskynend. Voeg die knoffel, gemmer en rissie by en braai nog ’n paar minute saam voor jy die mince met ’n vurk byroer. Sorg dat jy al die klonte losmaak en braai tot die vleis begin verkleur. Roer die kerriepoeier by en geur met sout en peper. Voeg die aftreksel by en laat liggies prut vir ongeveer 15 minute. Roer die koljanderblare by en hou eenkant. Sny die korsies van die brood af en plaas die korsies in ’n voedselverwerker vir later. Bedek die bodem van ’n oondbak wat goed met botter gesmeer is, met ’n enkellaag brood. Roer die chutney met die gesmelte botter en verf ’n bietjie daarvan oor die bokant van die snye brood. Skep die helfte van die mince-mengsel bo-op die broodlaag. Pak nog ’n laag brood bo-op die vleis-laag, verf met die bottermengsel en skep nog ’n vleislaag bo-op. Bedek met ’n laag brood. Verkrummel die broodkorsies met die voedselverwerker en giet die oorblywende bottermengsel by. Klits die eiers met die melk en geur met sout en peper. Giet oor die brood-en-vleislae in die oondbak. Sorg dat dit heeltemal bedek is. Laat staan die bak vir 30 minute sodat die brood die eier-en-melkmengsel kan absorbeer. Sprinkel die gebotterde krummels bo-oor en bak in ’n voorverhitte oond van 180°C vir ongeveer 50 minute tot 1 uur.