Be­derf Pa met smul­lek­ker vark­rib­be­tjies of -ste­ak

Vir Va­ders­dag is daar niks so be­son­ders soos ’n heer­li­ke vark­rib­be­tjie of -tjop­pie om jou pa mee te be­derf nie. Met dié re­sep­te sal jy sy hart­sna­re roer. Deur Ka­ren Hart

Kuier - - Inhoud -

AMERIKAANSE BRAAIRIBBETJIES MET MIELIE-EN-BO­NE-SLAAI Ge­noeg vir 4 BE­STAND­DE­LE Vir die vark­rib­be­tjie 2 eet­le­pels o­lie 3 knof­fel­toon­tjies, ge­kneus en fyn­ge­kap 1 eet­le­pel pa­pri­ka 3 tee­le­pels mos­terd­poei­er ½ tee­le­pel sel­de­rysaad ¼ tee­le­pel fyn foe­lie (ma­ce) ¼ tee­le­pel ris­sie­poei­er ¼ tee­le­pel fyn won­der­pe­per (all­spi­ce) ¼ tee­le­pel fyn na­el­tjies ¼ tee­le­pel fyn gem­mer 2 eet­le­pels ap­pela­syn ¼ kop­pie bruin­sui­ker 1 x 400 g blik­kie ta­ma­tie­pu­ree ¼ kop­pie Wor­ces­ters­hi­re­sous 1,5 kg vark­rib­be­tjie Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak Vir die slaai 1 x 400 g blik mie­lie­pit­te, goed af­ge­spoel en ge­drei­neer 1 x 400 g blik rooi nier­bo­ne, goed af­ge­spoel en ge­drei­neer 7 ma­ti­ge pep­pa­dews, in re­pies ge­sny ’n Hand­vol spriet­uie (chi­ves), ge­snip­per ’n Hand­vol vars, ge­kap­te kol­jan­der­bla­re 2 eet­le­pels lem­me­tjie­sap (of 1 eet­le­pel suur­le­moen- en eet­le­pel le­moen­sap) ¼ kop­pie o­lie Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak METODE Maak eers die ma­ri­na­de vir die rib­be­tjie: Ver­hit die o­lie in ’n ka­strol en braai die knof­fel lig­gies daar­in vir ’n hal­we mi­nuut. Voeg die pa­pri­ka, mos­terd­poei­er, sel­de­rysaad en spe­se­rye by. Braai vir nog ’n hal­we mi­nuut. Voeg die a­syn by en roer goed deur voor­dat jy die res van die be­stand­de­le, be­hal­we die rib­be­tjie, by­voeg. Bring

tot kook­punt, ver­laag die hit­te en kook vir 20 mi­nu­te of tot­dat die sous lek­ker dik is. Laat heel­te­mal af­koel. Hou ’n ½ kop­pie van die sous een­kant vir die ta­fel. Plaas die rib­be­tjie in ’n ke­ra­miek- of glas­bak wat groot ge­noeg is om die rib­be­tjie te hou en giet die res van die sous oor. Laat staan vir min­stens 2 uur of oor­nag. Haal die rib­be­tjies uit die ma­ri­na­de en plaas op die draad­rak van ’n oond­roos­ter­pan. Giet 4 kop­pies kook­wa­ter on­der­in die roos­ter­pan. Moe­nie dat die wa­ter op die rib­be­tjies val of daar­aan raak nie. Be­dek die pan met foe­lie en bak vir ’n uur in ’n voor­ver­hit­te oond van 180⁰C. Haal die pan uit die oond, ver­wy­der die foe­lie en giet die pan­sap­pe af. Ver­hoog die oond­tem­pe­ra­tuur – stel die oond­roos­ter op mak­si­mum hit­te. Geur die rib­be­tjie met sout en pe­per en roos­ter vir 15 mi­nu­te. Maak die slaai: Meng al die be­stand­de­le vir die slaai en s­kep op in ’n mooi slaai­bak. Be­dien saam met die rib­be­tjie en ’n bak­kie van die braai­ma­ri­na­de.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.