HOOFKOS: Die Weskus se win­ter­kos sal jou mond laat wa­ter

Net soos die na­tuur­skoon van die Weskus jou hart sal steel, sal dié streek se guns­te­lin­g­re­sep­te jou siel én lyf voed!

Kuier - - INHOUD - Deur Samantha Lie­de­man

OONDGEROOSTERDE SNOEK MET GEBAKTE PATATS

Ge­noeg vir 10 – 12

BESTANDDELE

1 he­le snoek (of ’n hal­we groot snoek) 6 me­di­um-groot­te patats, af­ge­spoel S­keut o­lyf­o­lie ½ kop­pie bot­ter, ge­smelt 2 eet­le­pels knof­fel, ge­ras­per 1 eet­le­pel pie­ter­sie­lie, fyn­ge­kap ¼ kop­pie ap­pel­koos­kon­fyt, ge­smelt 2 – 3 eet­le­pels Ina Paar­man Fish S­pi­ce 1 suur­le­moen se sap en skil ge­ras­per Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per K­nip­pie sout

METODE

Plaas die patats op ’n oond­plaat, geur en be­druip lig­gies met o­lyf­o­lie. Be­dek met foe­lie en bak saam met snoek in ’n voor­ver­hit­te oond teen 180°C. Bak die patats ’n bie­tjie lan­ger tot sag en gaar. Toets dit met ’n tan­de­stok­kie; dit moet dwars­deur kan steek. Meng die bot­ter, knof­fel, ap­pel­koos­kon­fyt en pie­ter­sie­lie en s­meer mil­de­lik oor die vis. Sprin­kel nou met die fish s­pi­ce en bak by 180°C vir 20 – 30 mi­nu­te. Be­druip met vars suur­le­moen­sap en ge­ras­per­de suur­le­moen­skil so­dra dit uit die oond kom. Be­dien warm met die oondgeroosterde patats en sterk kof­fie.

TAMATIEBREDIE

Ge­noeg vir 4 – 6

BESTANDDELE

600 g sto­we lams­vleis 600 g ryp ta­ma­ties, grof­ge­kap 2 uie, in rin­ge ge­sny 2 eet­le­pels o­lyf­o­lie 3 stuk­ke pyp­ka­neel 1 – 2 eet­le­pels sui­ker 2 tee­le­pels sout 1 blok­kie hoen­der­af­trek­sel, op­ge­los in 2 kop­pies kook­wa­ter 4 aar­tap­pels, in kwar­te ge­sny Pe­per na smaak

METODE

Braai die uie in die o­lyf­o­lie. Voeg die vleis en ka­neel by en braai tot lek­ker bruin. Voeg die ta­ma­ties, sui­ker, sout en hoen­der­af­trek­sel by. Prut oor lae hit­te tot­dat die vleis sag is. Voeg die aar­tap­pels en bie­tjie pe­per by en prut be­dek tot­dat die aar­tap­pels lek­ker sag is. Die sous moet lek­ker dik wees. Voeg nog sui­ker en sout na smaak by in­dien no­dig. Be­dien met ge­stoom­de wit­rys. Wenk: Jy kan die vars ta­ma­ties met 2 blik­ke ge­kap­te ta­ma­ties ver­vang.

GEVULDE ONTBYTVETKOEKIES

Le­wer12 –15 vet­koe­kies

BESTANDDELE

2 kop­pies bruis­meel 1 tee­le­pel bak­poei­er ½ tee­le­pel sout 2 ei­ers ½ kop­pie wa­ter 4 vien­nas, in kwar­te ge­sny Ge­noeg o­lie vir vlak­braai Kon­fyt of stroop vir op­die­ning

METODE

Meng die bruis­meel, bak­poei­er en sout saam in ’n meng­bak. K­lits die 2 ei­ers en die kop­pie wa­ter lig­gies by. Voeg die vien­nas by die vet­koek-be­slag. Skep le­pels­vol be­slag, elk met ’n stuk­kie wor­sie, en vlak­braai tot goud­bruin, draai om en braai aan die an­der kant ook tot gaar. Skep uit en drei­neer op kom­buis­pa­pier. In­dien daar nog be­slag oor is na­dat al die wor­sies ge­bruik is, bak le­pels­vol van die oor­bly­wen­de be­slag. Be­dien warm, en saam met stroop en kon­fyt vir die vet­koe­kies son­der die wor­sies.

SNOEK-BREYANI

Ge­noeg vir 6 – 8

BESTANDDELE

8 – 10 stuk­kies snoek 2 eet­le­pels son­ne­blom­o­lie 2 eet­le­pels ma­ti­ge ker­rie­poei­er 1 tee­le­pel pa­pri­ka ½ tee­le­pel ris­sie­poei­er O­lie vir vlak­braai 2 kop­pies wit­rys 1 tee­le­pel sout ½ tee­le­pel bor­rie 1 eet­le­pel bot­ter 2 uie, in dun rin­ge­tjies ge­sny 1 tee­le­pel knof­fel, ge­ras­per 100 g ge­vries­de ge­meng­de groen­te 2 eet­le­pels pie­ter­sie­lie, ge­kap

METODE

Meng die 2 eet­le­pels o­lie, ker­rie­poei­er, pa­pri­ka en ris­sie­poei­er tot ’n pas­ta en vryf die vis­stuk­kies daar­mee in. Kook die rys, sout en bor­rie in ge­noeg wa­ter, tot gaar. Drei­neer en spoel af met koue wa­ter. Hou een­kant. Ver­hit die o­lie vir vlak­braai oor ma­ti­ge hit­te in ’n pan. Bak die vis in die o­lie tot gaar. Skep uit en hou een­kant. Gooi die oor­tol­li­ge o­lie af en smelt die bot­ter in die­self­de pan. Braai die uie en knof­fel oor lae hit­te tot ge­ka­ra­me­li­seerd. Voeg groen­te en skeut­jie wa­ter by, be­dek en prut vir 2 – 3 mi­nu­te. Roer nou die rys hier­by en meng deur. Pak die gaar vis bo-op die rys, meng deur en gar­neer met pie­ter­sie­lie. Laat staan vir 10 – 15 mi­nu­te vir die geu­re om goed te ont­wik­kel.

ROMERIGE SWARTMOSSELSOP

Ge­noeg vir 6 – 8

BESTANDDELE

800 g swart half­skulp­mos­sels 2 eet­le­pels o­lyf­o­lie 2 eet­le­pels ge­sou­te bot­ter (soos Lur­pak) 1 ui, fyn ge­kap 1 wor­tel, grof ge­ras­per 1 bol vin­kel, dun ge­sny (op­si­o­neel) 2 knof­fel­hui­sies, ge­ras­per ¼ tee­le­pel crus­hed chil­lies 2 eet­le­pels koek­meel ¼ kop­pie wit­wyn (op­si­o­neel) 2 blok­kies vis- of groen­te-af­trek­sel, op­ge­los in 4 kop­pies kook­wa­ter 1 kop­pie room Sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per na smaak Vin­kel­tak­kies vir gar­ne­ring Fran­se brood vir op­die­ning

METODE

Smelt die o­lyf­o­lie en bot­ter in ’n pot. Braai die ui, wor­tel, vin­kel, knof­fel en crus­hed chil­lies in die o­lie en bot­ter tot sag maar nie bruin nie. Voeg die koek­meel by en roer vir so­wat ’n mi­nuut.Voeg nou die wit­wyn en af­trek­sel by en roer deur. Voeg die mos­sels by, be­dek en prut vir so 5 – 10 mi­nu­te. Voeg die room by en geur met sout en pe­per soos ver­kies. Gar­neer met vin­kel­tak­kies en be­dien warm met stuk­ke Fran­se brood.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.