KERRIEFRIKKADELPASTEI

Kuier - - In Die Kombuis -

Ge­noeg vir 4 – 6 BE­STAND­DE­LE Vir die frik­ka­del­le

750 g maal­vleis 1 klein ui, fyn­ge­kap of ge­ras­per 1 knof­fel­toon­tjie 1 brand­ris­sie, pit­jies en naat­jies ver­wy­der en fyn­ge­kap 2 tee­le­pels ma­ti­ge ker­rie 1 eet­le­pels fyn­ge­kap­te kol­jan­der­bla­re 1 tee­le­pel ge­ras­per­de vars gem­mer

Vir die ker­rie­bo­ne­laag

3 eet­le­pels bot­ter 1 groot ui, fyn­ge­kap 1 knof­fel­toon­tjie, ge­kneus en fyn­ge­kap 1 eet­le­pel koek­meel­blom 2 tee­le­pels ma­ti­ge ker­rie­poei­er 2 kop­pies ge­kerf­de groen­bo­ne, in kook­wa­ter ge­blan­sjeer of ge­stoom tot am­per gaar 1 kop­pie vleis­af­trek­sel sout en vars­ge­maal­de swart­pe­per

Vir die be­slag

4 ei­ers 1½ kop­pie melk 3 eet­le­pels ge­smel­te bot­ter 1½ kop­pie koek­meel­blom 1½ tee­le­pel bak­poei­er 1 tee­le­pel sout

METODE

Meng al die be­stand­de­le vir die frik­ka­del­le. Ge­bruik jou han­de en vorm frik­ka­del­le wat net-net groot ge­noeg is om in die hol­te van jou hand te pas. Plaas op ’n bord en hou in die ys­kas ter­wyl jy die bo­ne­laag maak: Ver­hit die bot­ter in ’n swaar­boom­ka­strol en braai die uie tot sag en deur­sky­nend. Voeg die knof­fel by en braai vir nog ’n mi­nuut of twee. Roer die koek­meel­blom en ker­rie­poei­er by en braai vir 30 se­kon­des. Roer die bo­ne by en sorg dat al­les goed ge­meng is. Voeg die af­trek­sel by en geur met sout en pe­per. Kook – ter­wyl jy heel­tyd roer – tot­dat die meng­sel be­gin dik word. Skep die meng­sel in ’n ge­smeer­de oond­vas­te bak. Rang­skik die frik­ka­del­le bo-op en maak die be­slag: K­lits die ei­ers tot lig en skui­me­rig. Voeg die melk en bot­ter by en k­lits goed. Sif die koek­meel­blom, bak­poei­er en sout saam en voeg al­les ge­lyk by die ei­er­meng­sel. K­lits tot­dat die meng­sel glad is en giet oor die frik­ka­del­le. Bak vir 40 – 50 mi­nu­te teen 180ºC of tot­dat die frik­ka­del­le gaar en die pas­tei mooi goud­bruin bo-op is.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.