RE­SEP­TE An­na­tjie se vrug­te­koek

Landbou Boerekos - - Oumas -

Hier­die tra­di­si­o­ne­le, ryk vrug­te­koek is ’n re­sep wat sy al ja­re lank bak, ver­tel An­na­tjie.

250 g vye (ge­droog of in­ge­maak), ge­snip­per 450 g pit­lo­se ro­sy­ne 250 g sul­ta­nas 250 g rooi en groen glans­ker­sies 250 g ont­pit­te da­dels, ge­snip­per 200 g ver­sui­ker­de le­moen­skil, fyn ge­snip­per 200 g ver­glans­de vrug­te, ge­snip­per 200 ml bran­de­wyn 600 g koek­meel 7 ml sout 7 ml koek­so­da 10 ml fyn ka­neel 10 ml gem­mer 5 ml fyn na­el­tjies 5 ml neut­mus­kaat 200 g neu­te van jou keu­se, fyn ge­kap (op­si­o­neel) 450 g sag­te bot­ter of mar­ga­rien 450 g sag­te bruin­sui­ker 8 ek­stra­groot ei­ers, teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur 50 ml ka­kao, op­ge­los in ’n bie­tjie warm wa­ter 50 ml glad­de ap­pel­koos­kon­fyt

Dag 1: Meng die vrug­te en giet die bran­de­wyn oor. Be­dek en laat die vrug­te oor­nag in die bran­de­wyn staan. Dag 2: Voor­ver­hit die oond tot 150 °C en voer die boom en kan­te van ’n ge­smeer­de koek­pan van 23 cm met hoë kan­te (on­ge­veer 15 cm) met drie lae bak­pa­pier uit. Sif die meel, sout, koek­so­da en spe­se­rye saam en voeg die neu­te by. Hou een­kant. Ver­room die bot­ter en bruin­sui­ker baie goed en k­lits die ei­ers een vir een by. K­lits goed ná el­ke by­voe­ging. Roer die ka­ka­o­meng­sel en ap­pel­koos­kon­fyt by en voeg die droë be­stand­de­le by. Meng lig­gies en roer die vrug­te in bran­de­wyn by tot ’n goed ge­meng­de, sty­we be­slag vorm. Skep die be­slag in die voor­be­rei­de pan en smeer ge­lyk. Bak vir on­ge­veer 4 uur of tot ’n toets­pen skoon uit die mid­del van die koek kom. Laat die koek in die pan af­koel. Klam met ’n so­pie of twee bran­de­wyn aan voor die koek in foe­lie toe­ge­draai en in ’n lug­dig­te hou­er ge­bê­re word om ryp te word. Le­wer 1 groot vrug­te­koek.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.