MEESTER VAN VLEIS
Die Joostenberg-slaghuis spesialiseer in varkvleisprodukte wat op die tradisionele manier gerook is, met sy spek-en-kaasbraaiworsies wat beslis aan die voorpunt is.
Daar is ook hoendervleis (van vrylopende hoenders), Karoolam en plaaslike beesvleis by die slaghuis beskikbaar. Alles word op die perseel verwerk en verpak.
Saam met Philip Myburgh sr. is Danie Rossouw aan die stuur van sake by die slaghuis. Danie het in sy stiefpa se voetspore gevolg en in Hannover, Duitsland, sy opleiding as Fleischer (slagter) ontvang.
“Ek het in Neder-Sakse in ’n dorpie met net sowat 900 mense gewoon, en elke dag die trein Hannover toe geneem.”
Ná sy opleiding het hy ’n paar jaar lank in die vleisbedryf in Londen gewerk, waarna hy gehelp het om die Joostenberg-slaghuis uit te brei en die produkreeks verder te ontwikkel. Die produkte is by Klein-Joostenberg, sowel as ’n verskeidenheid kleinhandelaars, beskikbaar.
“Ons spek-en-kaasbraaiwors is sekerlik ons gewildste produk. Ons verkoop maklik 5-6 ton daarvan per maand. Ander ouens maak nou dieselfde produk, maar dit het hier by ons begin,” vertel hy oor dié geurige, dun worsies propvol varkvleis, cheddarkaas en spekgeur-speserye.
Net so gesog is hul spekreeks, bestaande uit repiespek, rugspek en ontbytspek.
“Ons rook alles self volgens die natuurlike metode. Hier vind geen vloeibare beroking plaas nie, slegs houtberoking met beukehout,” sê Danie.
Philip sê hoewel hul produkte gemik is op die boonste segment van die mark, is hulle
ook alte bewus daarvan dat ’n groot groep Suid-Afrikaners brandarm is en nie altyd proteïene kan bekostig nie.
“Omdat ons die hele karkas verwerk, is daar noodwendig dele wat jy nie in duurder produkte kan gebruik nie. Ons probeer alles gebruik en wil seker maak dat sommige van ons produkte beskikbaar is vir die armer deel van die gemeenskap. As jy op Port Nolloth woon, sonder ’n inkomste sit en net die staat se subsidie verdien, sal daar ’n Joostenberg-produk wees wat jy by die Spar- of OK-winkel kan koop. Dis ons verantwoordelikheid om dié mense te probeer voorsien van produkte wat proteïene bevat, soos Franse polonies, footlongs, Weense worsies en salami’s. En moenie sult weggooi nie. Dis ’n gesonde produk wat ons uit die gekookte varkkop maak. Dis baie gewild en betreklik goedkoop.”