Bees­stert­bre­die met preie en rooi­wyn

Landbou Boerekos - - Vleis -

1,8 kg bees­stert, in stuk­ke ge­sny Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per O­lyf­o­lie, vir braai 6 groot preie, goed skoon­ge­maak en in 5 cm-stuk­ke ge­sny 6 heel knof­fel­hui­sies, ge­skil 15 ml ko­myn­saad 5 ml ge­maal­de kol­jan­der 3 ml droë brand­ris­sie­vlok­kies 1 blik (410 g) ge­kap­te ta­ma­ties 1 bot­tel (750 ml) rooi­wyn K­nip­pie sui­ker Wa­ter Hand vol fyn­ge­kap­te pie­ter­sie­lie en fyn­ge­ras­per­de suur­le­moen­skil, om deur te roer

Geur die bees­stert goed met sout en pe­per. Ver­hit ’n bie­tjie o­lyf­o­lie in ’n groot swaar­boom­pot en braai die bees­stert daar­in bruin. Skep uit en hou een­kant. Braai nou die preie en knof­fel sta­dig oor lae hit­te in die­self­de ka­strol tot sag. Voeg die ko­myn­saad, kol­jan­der en brand­ris­sie­vlok­kies by en braai tot geu­rig. Skep die vleis (en e­ni­ge pan­sou­se wat op die bord af­ge­drup het) te­rug in die ka­strol en voeg die ta­ma­ties, rooi­wyn en ’n k­nip­pie sui­ker by. Ver­hit tot kook­punt, ver­laag die hit­te en prut die bees­stert sta­dig oor lae hit­te vir 4-5 uur of tot dit baie sag en ly­me­rig is. (Loer ge­reeld in die ka­strol ter­wyl die bees­stert prut en roer die pot nou en dan. Vul aan met ’n bie­tjie wa­ter in­dien dit no­dig raak. Ver­al teen die ein­de van die kook­tyd is die sous ge­neig om mak­lik aan te brand.) Geur na smaak en roer ’n bie­tjie ge­kap­te, vars pie­ter­sie­lie en fyn­ge­ras­per­de suur­le­moen­skil by. Sit voor op rys, krum­mel­pap of ka­pok­aar­tap­pels. Le­wer 6 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.