Ro­me­ri­ge hoen­der­pot met preie en spek

Landbou Boerekos - - Vleis -

Preie en sel­de­ry wat saam met spek­vleis ge­braai word, is na my me­ning die per­fek­te geur­ba­sis vir ’n hoen­der­pot­jie. Jy kan ek­stra groen­te by­voeg, maar ek hou daar­van net so. Sit die pot voor saam met koes­koes of plaas­brood – e­nig­iets wat die smul­lek­ker sous kan ab­sor­beer.

8 hoen­der­por­sies Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per O­lie 1 pak (250 g) spek­vleis, ge­snip­per 4 ste­le sel­de­ry, grof ge­kap 4 preie, grof ge­snip­per 100 ml bran­de­wyn 125 ml sjer­rie 500 ml hoen­der­af­trek­sel 20 pie­kel­ui­tjies, ge­skil 125-180 ml room Hand vol sel­de­ry­bla­re, fyn ge­kap

Geur die hoen­der­por­sies met sout en swart­pe­per. Ver­hit ’n bie­tjie o­lie in ’n mid­del­slag­plat­boom­swart­pot oor warm ko­le en braai die hoen­der daar­in bruin. Skep uit en hou een­kant. Braai die spek­vleis, sel­de­ry en preie in die swart­pot tot die spek gaar is. Voeg die hoen­der­stuk­ke by, as­ook die bran­de­wyn en sjer­rie. Laat vin­nig op­kook en voeg die hoen­der­af­trek­sel by. Be­dek die pot en laat prut sta­dig oor ma­ti­ge ko­le vir 30 mi­nu­te. Voeg die ui­tjies by en prut son­der ’n dek­sel vir nog 30 mi­nu­te tot die hoen­der en ui­tjies sag en gaar en die sous ef­fens af­ge­kook en geu­rig is. Voeg room na smaak by, laat deur­kook, geur na smaak met sout en pe­per en roer fyn­ge­kap­te sel­de­ry­bla­re deur. Sit voor op rys. Le­wer 6 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.