Ko­myn­hoen­der met rys

Landbou Boerekos - - Vleis -

Dié ge­reg is ’n mak­li­ke aand­e­te prop­vol geur. 10 hoen­der­stuk­ke, met vel

Ma­ri­na­de 5 ml elk droë o­re­ga­num 5 ml droë, ge­meng­de kruie 10 ml ko­myn 3 ml wit­pe­per 45 ml rooi­wyn­a­syn

30 ml o­lyf­o­lie 1 ui, fyn ge­kap 1 rooi soet­ris­sie, in dun re­pies ge­sny

5 ml fyn­ge­kap­te, vars knof­fel 1 ta­ma­tie, ont­pit en ge­kap 750 ml wa­ter 250 ml droë wit­wyn 1 blik­kie (340 ml) lig­te bier 4 ml bor­rie 15 ml ta­ma­tie­pas­ta 450 g wit­rys Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per na smaak

Druk die hoen­der goed droog. Meng die be­stand­de­le vir die ma­ri­na­de saam en giet oor die hoen­der. Vryf die hoen­der goed met die ma­ri­na­de in en laat staan vir 15-30 mi­nu­te. Ver­hit die o­lyf­o­lie in ’n groot swaar­boom­ka­strol en braai die ui en soet­ris­sie sta­dig oor ma­ti­ge hit­te daar­in. Voeg die knof­fel en ta­ma­tie by en braai ver­der tot die knof­fel gaar is. Ver­wy­der van die hit­te en hou een­kant. Ver­hit nog ’n bie­tjie o­lyf­o­lie in ’n swaar­boom­pan. Geur die hoen­der­stuk­ke met sout en braai dit in lot­te in die o­lie bruin. Skep die bruin­ge­braai­de hoen­der uit die pan by die ui-en-soet­ris­sie­meng­sel in die ka­strol. Giet ’n bie­tjie van die wa­ter in die pan en ver­hit, ter­wyl jy die pan se boom skraap. Giet die pan­sous oor die hoen­der in die ka­strol. Voeg die res van die wa­ter saam met die wyn, bier, bor­rie en ta­ma­tie­pas­ta by die hoen­der in die ka­strol. Ver­hit tot kook­punt en prut oor lae hit­te vir on­ge­veer 30 mi­nu­te. Voeg die rys by, roer lig­gies deur en prut vir nog 30 mi­nu­te tot gaar. Be­dek die ka­strol en laat staan vir 10 mi­nu­te so­dat die rys kan stoom. Meng deur, geur met sout en pe­per en sit voor met slaai. Le­wer 8 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.