Jong groenertjies met pietersieliebotter

Kook 750 ml jong groenertjies in ligte soutwater tot gaar. Dreineer goed en gooi die ertjies terug in die kastrol. Sprinkel 5 ml suiker oor, stip met 30 ml botter en sprinkel 15 ml fyngekapte, vars pietersielie oor. Bedek en laat staan die kastrol vir ’n paar minute op ’n lae stoofplaat vir die bottersousie om te vorm. Lewer 8 porsies.

“Groen Ertjies, No. 2: Dop di ertjies, soet dit ui en kook in water met ’n bietji sout soos No. 1, as gaar is, gooi di water droog af, set dan ’n klein bietjie suiker en ’n bietjie fyn pieterseli en ’n klont botter by di ert en laat dit nog ’n bietjie kook.”