Kerskos uit die boeke

Die boerekoskultuur is oor die jare deur verskeie legendariese koskenners gevorm. Die name van die kookboekskrywers E.J. Dijkman, C. Louis Leipoldt en S.J.A. de Villiers sal vir ewig sinomiem wees met ons koserfenis. Sit aan vir Kersetes saamgestel met re

Teks en stilering: ARINA DU PLESSIS Foto’s: MYBURGH DU PLESSIS Resepte uit: Eet saam met Leipoldt deur Peter Veldsman, 1980, Tafelberg; Kos vir die kenner deur C. Louis Leipoldt, eerste uitgawe, Tafelberg, 1933, in 2011 heruitgegee deur Human & Rousseau; Polfyntjies vir die proe deur C. Louis Leipoldt, hersiene uitgawe, Sederberg-uitgewers, 2005; Kook en Geniet deur S.J.A. de Villiers, eerste uitgawe, 1951, uitgegee deur die skrywer; Di Suid Afrikaanse Kook-, Koek- en Resepteboek deur E.J. Dijkman, hersiene uitgawe, Human & Rousseau, 1979.

Nota: Die resepte in hierdie artikel is so na aan moontlik as die oorspronklike resepte in Dijkman, Leipoldt en De Villiers se kookboeke. Waar ’n sekere bestanddeel nie meer algemeen beskikbaar is nie, gee ons ’n variasie met iets meer hedendaags....