Bees­vleis

Landbou Boerekos - - Inhoud -

Maal­vleis­pot met kluit­jies

15 ml o­lie 2 uie, ge­kap 2 knof­fel­hui­sies, fyn ge­druk 2 cm-stuk vars gem­mer, ge­ras­per 2 ka­neel­stok­ke 3 ml pi­men­to 10 ml elk ga­ram ma­sa­la en bor­rie 5 ml elk ko­myn en kol­jan­der 1 kg maal­vleis 1 blik (410 g) ge­kap­te ta­ma­ties 15 ml ta­ma­tie­pas­ta 375 ml wa­ter Sout en pe­per

Roos­ma­ryn­kluit­jies 250 ml koek­meel 60 g koue bot­ter 2 ml sout 7 ml bak­poei­er 15 ml fyn­ge­kap­te, vars roos­ma­ryn On­ge­veer 60 ml melk

Ver­hit die o­lie in ’n mid­del­slag-swart­pot en braai die uie, knof­fel en gem­mer tot sag. Voeg die spe­se­rye by en braai tot geu­rig. Voeg die maal­vleis by en braai bruin. Voeg die ta­ma­ties, ta­ma­tie­pas­ta en wa­ter by en prut oor ma­ti­ge ko­le vir so­wat 45 mi­nu­te. Geur na smaak met sout en pe­per. Die maal­vleis moet geu­rig, maar nog taam­lik sou­se­rig wees. Maak nou die kluit­jies: Gooi die meel in ’n bak en vryf die bot­ter daar­by in. Voeg die sout, bak­poei­er en roos­ma­ryn by en meng lig­gies. Voeg die melk by en maak aan tot ’n dik, sty­we be­slag vorm. Smeer die bin­ne-

kant van die pot­jie se dek­sel met o­lie. Skep eet­le­pels vol van die kluit­jie­be­slag op die maal­vleis. Be­dek en sit ’n paar klein kool­tjies op die dek­sel. Laat die pot­jie 20-30 mi­nu­te lank prut en moe­nie die dek­sel af­haal nie. Die kluit­jies is gaar as dit hoog uit­ge­rys is en ’n so­sa­tie­stok­kie skoon uit die mid­del daar­van kom. Sit die pot voor met tuis­ge­maak­te pie­kels en slaaie. Le­wer 6-8 por­sies.

Bees­vleis­ker­rie

45 ml o­lie 2 elk uie en knof­fel­hui­sies, ge­kap 5 cm-stuk vars gem­mer, ge­ras­per 15 ml sterk ker­rie­poei­er 10 ml elk bor­rie en ge­maal­de kol­jan­der 5 ml ko­myn­saad 2 groen brand­ris­sies, fyn ge­kap 1 kg bees­vleis­blok­kies 1 blik (410 g) ge­kap­te ta­ma­ties Wa­ter 4 aar­tap­pels, ge­skil en in blok­kies ge­sny Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per Vars kol­jan­der­bla­re, ge­kap Ta­ma­tie­sal­sa, om voor te sit

Ver­hit die o­lie en braai die uie daar­in tot sag. Voeg die knof­fel, gem­mer, spe­se­rye en ris­sies by en braai vir ’n paar se­kon­des tot geu­rig. Voeg die vleis by en braai bruin. Voeg die ta­ma­ties by. Maak die leë ta­ma­tie­blik vol wa­ter en voeg dit ook by. Roer tot dit kook­punt be­reik, draai die stoof­plaat laag, be­dek en prut die ker­rie lank en sta­dig, on­ge­veer 1½ uur, tot die vleis sag is. Voeg die aar­tap­pels by en prut vir nog 30 mi­nu­te. (Voeg nog wa­ter by in­dien

Ge­vlam­de T-beenste­ak met wor­ces­ter­sous-sam­pi­oe­ne

Ste­aks 4 T-beenste­aks, teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur O­lyf­o­lie See­sout en vars ge­maal­de swart­pe­per Paar tak­kies vars roos­ma­ryn 30 ml bot­ter 60 ml bran­de­wyn S­keut vars suur­le­moen­sap

Wor­ces­ter­sous-sam­pi­oe­ne 1 hou­er (250 g) kno­pie­sam­pi­oe­ne 30 ml elk bot­ter en o­lyf­o­lie Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per 45 ml elk wor­ces­ter­sous en bal­sa­mie­se a­syn Be­druip die ste­aks mil­de­lik met o­lyf­o­lie. Maak ’n groot rif­fel­pan baie warm (son­der e­ni­ge o­lie daar­in). Geur die ste­aks goed met sout en pe­per net voor jy dit in die vuur­warm rif­fel­pan neer­sit. Braai die ste­aks vir 2 mi­nu­te aan el­ke kant. Gooi ’n paar tak­kies roos­ma­ryn saam met die ste­aks in die pan en laat die bot­ter ook oor die vleis smelt. Gooi die bran­de­wyn oor die vleis en laat dit op­vlam en brand tot die al­ko­hol af­ge­kook is. Geur die vleis met ’n s­keut vars suur­le­moen­sap, haal dit uit die pan, be­dek en laat rus vir 5 mi­nu­te. Maak in­tus­sen die sam­pi­oe­ne: Braai die heel sam­pi­oe­ne in ’n meng­sel van die bot­ter en o­lyf­o­lie tot net-net gaar. Geur met sout en pe­per. Voeg die wor­ces­ter­sous en bal­sa­mie­se a­syn by en braai die sam­pi­oe­ne daar­in tot die sous af­ge­kook en kle­we­rig is. Sit die sam­pi­oe­ne saam met die ste­aks voor. Be­dien met dik ge­sny­de aar­tap­pel­sky­fies en slaai. Le­wer 4 por­sies.

no­dig.) Geur na smaak en voeg ge­kap­te, vars kol­jan­der­bla­re by. Le­wer 6 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.