Ou­tyd­se ert­jie­sop met bees­sken­kel

Landbou Boerekos - - Vantoekatotnou -

30 ml o­lie 750 g bees­sken­kel­stuk­ke 2 uie, grof ge­kap Wa­ter 1 pak­kie (500 g) droë-ert­jies Sout en vars ge­maal­de swart­pe­per na smaak 30 ml fyn­ge­kap­te, vars pie­ter­sie­lie

Ver­hit die o­lie in ’n groot sop­pot en braai die sken­kels en uie saam daar­in bruin. Voeg ge­noeg wa­ter by om die vleis goed te be­dek en ver­hit tot kook­punt, maar moe­nie in hier­die sta­di­um die sop met sout geur nie. Prut 3 uur lank (vul die wa­ter ge­reeld aan so­dat die vleis deur­gaans met wa­ter be­dek is) tot die vleis van die be­ne af be­gin val. Skep die vleis uit en laat af­koel. Voeg die ert­jies by die wa­ter in die ka­strol en ver­hit tot kook­punt. Kook tot die ert­jies sag is en be­gin breek. Ter­wyl die ert­jies kook, sny die sken­kel­vleis van die be­ne af en pluis dit grof. As daar e­ni­ge murg in die sken­kel­be­ne oor­ge­bly het,

skep dit ook uit en voeg dit by die vleis. Wan­neer die ert­jies sag is, skep die ge­pluis­te vleis (en murg) te­rug in die sop­pot en geur nou eers die sop mil­de­lik met sout en pe­per. Kook die sop vir 30 mi­nu­te deur en roer die pie­ter­sie­lie by. Sit warm voor met brood en bot­ter. Le­wer 10 por­sies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.