Frik­ka­del­le

Landbou Boerekos - - Vantoekatotnou -

Ons lief­de vir bol­le­tjies vleis kom van die Hol­lan­ders af, wat dit al se­dert die vroeë 1600’s maak. Claas­sens skryf dat die eer­ste frik­ka­del­le aan die Kaap waar­skyn­lik van robvleis ge­maak is, aan­ge­sien dit vol­op was. In ’n Hol­land­se re­sep­te­boek wat uit 1668 da­teer, is frik­ka­del­le al met neut­mus­kaat ge­geur en son­der ei­ers ge­maak, wat na­tuur­lik daar­aan ’n los teks­tuur gee – pre­sies wat jy in ’n frik­ka­del wil hê. Daar word in die­self­de boek ’n re­sep ge­gee vir hard­ge­kook­te ei­ers wat in frik­ka­del­vleis toe­ge­vou word (soos S­kot­se ei­ers van­dag). ’n Der­de va­ri­a­sie is frik­ka­del­le in krop­slaai – ’n va­ri­a­sie op ons ge­lief­de koolf­rik­ka­del­le wat sy oor­sprong in an­tie­ke G­rie­ke­land het. “Daar is so­veel frik­ka­del­re­sep­te soos daar kok­ke is,” skryf boe­re­kos­ken­ner Di­ne. “On­ge­luk­kig is daar men­se wat al­ler­han­de on­hei­lig­he­de by die meng­sel voeg, soos ’n pak­kie ui­e­sop. P­leks daar­van kon ’n bie­tjie ge­ras­per­de ui en sout by­ge­voeg word, en ’n tak­kie pie­ter­sie­lie.”

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.