Wors en biltong

Landbou Boerekos - - Vantoekatotnou -

Wors word al van die vroeg­ste tye af ge­maak. Lei­poldt het ge­skryf dat die wors wat hy in Frank­ryk ge­ëet het, die naas­te was aan ons boe­re­wors. Maar dit was in­der­waar­heid die kol­jan­der­braai­wors wat deur die Duit­sers ge­maak is, wat boe­re­wors se voor­lo­per was. Om vleis te be­waar, is dit na­tuur­lik ge­pe­kel en be­rook of ge­droog. Hoe­wel Van Rie­beeck by ver­skil­len­de ge­leent­he­de ver­wys het na ge­droog­de robvleis waar­van hul­le baie ge­ëet het, is dit nie in sy tyd biltong ge­noem nie. Die woord “biltong” het eers laat in die 18de eeu op­ge­duik. Vet is ook ge­bruik om vleis te pre­ser­veer. Uit­ge­braai­de see­koei­spek, vark­vet of skaap­vet is ge­bruik om gaar vleis lug­dig te se­ël, s­oor­ge­lyk aan die Fran­se se con­fit- vleis.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.