MALVAPOEDING

Beslag

2 eiers 250 ml suiker 45 ml asyn 30 ml appelkooskonfyt 500 ml koekmeel 10 ml bakpoeier Knippie sout 10 ml koeksoda 500 ml melk

Sous

500 ml suiker 500 ml melk 125 g botter 250 ml water 5 ml vanieljegeursel Voorverhit die oond tot 180 °C en smeer ’n oondbak (of 68 individuele bakkies) met botter of spuit met kleefwerende kossproei. Klits die eiers en suiker goed saam tot lig en dik. Voeg die asyn en appelkooskonfyt by, meng deur en voeg daarna die koekmeel, bakpoeier en sout by. Los die koeksoda in die melk op en voeg dit ook by. Klits tot ’n gladde beslag. Giet die beslag in die voorbereide oondbak (of bakkies) en bak vir ongeveer 30 minute (’n bietjie korter vir individuele poedings) tot deurgaar. Verhit intussen al die bestanddele vir die stroop saam tot kookpunt. Giet die kokende stroop oor die poeding(s) sodra dit uit die oond kom. Sit warm voor met vla en roomys. Lewer 6-8 porsies.