UIT BOEREKOS 11

Koolfrikkadelle Frikkadelle

’n Ui, gerasper 250 g beesmaalvleis 250 g varkmaalvleis 5 ml sout Vars gemaalde swartpeper 250 ml witbroodkrummels Fyngerasperde skil van ’n halwe suurlemoen Skeut suurlemoensap 30 ml gekapte, vars pietersielie 5-10 ml geskroeide koljander

1 groot kopkool 625 ml tuisgemaakte tamatiesous (sien resep op bl. 81 ) Sout en peper na smaak 2 wiele fetakaas, gekrummel

Meng alles vir die frikkadelle goed saam en sit in die yskas

Bedek en prut stadig oor lae hitte vir ongeveer 1¼ uur, tot die hoender baie sag en die sous dik en geurig is. Sprinkel vars koljander oor en sit voor op rys. Lewer 4-6 porsies. vir minstens 20 minute. Haal intussen genoeg groot blare van die kopkool af, sny die stronke uit en blansjeer dit in kokende soutwater tot sag genoeg om die frikkadelle in toe te draai. Dreineer goed.

Rol die vleismengsel in frikkadelle en vou elkeen in ’n koolblaar toe. Pak teen mekaar in ’n gesmeerde oondbak en skep die tamatiesous booor. Bedek met foelie en bak vir 30 minute. Haal die foelie af, geur bo-op met sout en peper en sprinkel fetakaas oor. Bak oop vir nóg 15-20 minute tot die gereg kleur kry. Sit voor met rys of kapokaartappels. Lewer 6 porsies.

VOLGENDE WEEK

Kyk watter lekkernye ons toetskombuis alles met ’n bak ryp grenadellas optower. Van koek en roomys tot slaai!