Grenadellasorbet

Meng al die bestanddele vir die slaaisous. Klam die slaai liggies aan met die slaaisous en sit die res van die sous in ’n bakkie saam met die slaai voor. Lewer 2 groot porsies.

bl. 57)

(fotoop

Hierdie sorbet laat my dink aan daardie ronde grenadella-ysies wat roomysverkopers in my kinderjare op die strand verkoop het.

310 ml strooisuiker 310 ml water 500 ml grenadellasap 250 ml vars grenadellapulp (ongeveer 10 grenadellas), verkoel tot yskoud

Verhit die suiker en water in ’n kastrol oor matige hitte tot die suiker opgelos is. Verhit tot kookpunt en kook vinnig vir presies 1 minuut. Laat afkoel tot kamertemperatuur en roer die grenadellasap by.

Sit die grenadellapulp in ’n voedselverwerker en pols vir ’n paar sekondes. Meng die pulp met die suikerstroop en verkoel tot yskoud. Giet in ’n roomysmaker en karring tot dit begin vries. Skep in roomysvormpies, druk stokkies in en vries tot hard.

As jy nie ’n roomysmaker het nie, giet die mengsel in ’n geskikte houer tot dit halfpad gevries is. Klits dit goed deur en skep dit in

Smelt die sjokolade, die helfte van die room en al die whisky oor lae hitte saam tot glad. Laat effens afkoel. Klits die eiergele by. Klits die eierwitte en res van room afsonderlik styf en vou by die sjokolademengsel in. Giet in klein bakkies of espressokoppies en skep ’n laag pulp op elke porsie mousse net voor dit voorgesit word. Lewer 4 klein porsies.

VOLGENDE WEEK