Wynbrokkies

’N STUKKIE PORTUGAL IN DIE SWARTLAND Die vlagskipwyn Três Vermelhos van Allesverloren, die oudste wynlandgoed in die Swartland, is die perfekte pasmaat vir ’n sappige steak. Dié rooi versnit word gemaak van drie Portugese kultivars (Souzão, Tinta Barocca en Touriga Nacional) wat uitstekend aard in die Swartlandse klimaat. Mnr. Wilhelm de Vries, wynmaker op Allesverloren, vertel meer.

Waar het jul liefde vir die Portugese kultivars (soos wat julle in jul vlagskipwyn Três

Vermelhos gebruik) ontstaan?

Mnr. Fanie Malan, die huidige eienaar (Danie) se pa, het ’n groot liefde vir port-styl wyne gehad. Hy was ook die eerste mens in Suid-Afrika wat Portugese kultivars aangeplant het. Distell het baie van die oorspronklike proewe met Portugese kultivars in Suid-Afrika op Allesverloren gedoen.

Hoekom aard die kultivars so goed in die Swartland?

Die klimaat is soortgelyk aan dié van die Douro-gebied in Portugal, waar port-wyne oorspronklik vandaan kom.

Danie sê graag: “Ek is ’n boer wat wyn maak, en nie ’n wynmaker wat boer nie.” Wat is die onderskeid?

Dit gaan oor ’n aanvoeling vir die natuur. Ons weet wat die plant nodig het, en maak dus wyn van druiwe wat kom van gesonde, gebalanseerde stokke. Ons plaas nie druk op die wingerd om iets te gee soos ons dit wil hê nie, maar werk eerder met dit waarmee die wingerd gemaklik is.

Waar kom die plaas aan sy naam?

Destyds moes die eienaars op Stellenbosch kerk toe gaan en aankope doen. Dit was ’n ekspedisie wat twee weke geduur het. Een keer, met hul terugkeer in 1704, het die plaashuis afgebrand en die plaas is vernietig. Vandaar die naam Allesverloren, wat ironies is, want sedertdien het Allesverloren net van krag tot krag gegaan.

Wat is jou gunsteling-wyn-enkos-pasmaat vir die winter?

Allesverloren Shiraz saam met beesstert – en ’n vuur wat op die agtergrond knetter.