Snelvuur
se getalle steeds toe en het daarom tot gevolg dat hulle dikwels deur plaasboere en jagters geskiet word. Hulle kan na beraming tot soveel as R1.5 miljoen se skade aanrig in ’n graanland van 500 hektaar.
Aangesien al hoe meer ganse gejag word, het dr. Geldenhuys die vleiskwaliteite ondersoek om ’n idee te kry van die bemarkbaarheidspotensiaal daarvan onder plaaslike vleiseters.
Sy ontvang haar doktorsgraad onder leiding van prof. Louw Hoffman van die US Departement Veekundige Wetenskappe en Nina Muller van die US Departement Voedselwetenskap. Verskeie internasionale wetenskaptydskrifte het reeds dr. Geldenhuys se bevindings gepubliseer. Dit is ook voorgelê by internasionale kongresse in Brasilië, Uruguay en Turkye. Om die kenmerkende eienskappe van kolgansvleis te bepaal, het dr. Geldenhuys die hulp ingeroep van die Departement Voedselwetenskap se
proses of voorbereiding van die gereg kan ook gefotografeer word). Die eindresultaat sal ons graag wil sien, want ons eet grotendeels met ons oë. Neem dus ’n foto van die klaarvoorbereide gereg voordat dit bedien word. Stuur die foto’s (maksimum drie) asseblief in ’n aparte epos (verkieslik in JPEGformaat).
Ons wil dus hierdie boek veel meer as net ’n resepteboek maak, sommer ook ’n lekkerleesboek met allerlei interessante inligting. • Stuur jou bydrae aan Eunia.Barnard@media24.com voor 27 Februarie 2014. paneel ervare fynproewers. Hulle het bevind dat dit nie vergelykbaar is met die vleis van ander bekende voëlsoorte soos volstruis en tarentaal nie, en sal dus as ’n unieke produk bemark moet word. Die vleis se gehalte, smaak en voedingswaarde word grootliks deur die seisoene bepaal, aangesien die voëls se dieet gedurende die winter en somer drasties verskil. Die ganse vreet gedurende die somermaande hoofsaaklik graan, terwyl hulle deur die res van die jaar wei aan ’n verskeidenheid plantmateriaal wat wissel van waterplante tot saailinge en gras. Die vleis het veral in die winter ’n wilde en onaangename metaalsmaak (die resultaat van ’n hoë ysterinhoud) en is moontlik ook skerper in die winter weens ’n verskil in die vetsuurverhouding.
Alhoewel ganse wat in die somermaande gejag word, aangenamer smaak (dit is soeter en vetteriger en het ’n aangename beesvleisgeur) is die vleis van dié wat in die wintermaande geskiet word gesonder weens ’n gunstiger verhouding van omega 6 en omega 3vetsure daarin. Dit plaas ’n mens in ’n dilemma om te moet kies tussen smaak en voedingswaarde. »