oor­skiet-varkboud

7 heer­li­ke ma­nie­re

Sarie Kos - - Voorblad -

Hier­die k­lein, ge­vul­de pas­tei­tjies kom oor­spronk­lik van Por­tu­gal en S­pan­je, maar dees­dae is dit ver­al ge­wild in Mex­i­ko.

GE­NOEG VIR 8

VUL­SEL

• 40 ML O­LYF­O­LIE

• 1 UI, FYN­GE­KAP

• 100 G CHO­RI­ZO­WORS, IN K­LEIN STUK­KIES GE­SNY

• 2 GROOT RO­SA-TA­MA­TIES, IN BLOK­KIES GE­SNY

• 500 ML GAAR GE­RA­FEL­DE VARK­VLEIS ( pul­led pork) (RE­SEP OP BL. 62)

• SOUT EN VARS­GE­MAAL­DE SWART­PE­PER

• SAP VAN ½ SUUR­LE­MOEN

DEEG

• 300 G (535 ML) KOEK­MEEL

• 150 G (165 ML) ONGESOUTE BOT­TER, IN BLOK­KIES GE­SNY

• 1 EI­ER

• 45 ML KOUE WA­TER

• 5 ML WIT­WYN-A­SYN

• GE­KLITS­TE EI­ER OM MEE TE VERF

Be­gin met die vul­sel: Ver­hit o­lyf­o­lie in ’n diep pan en braai ui tot sag en deur­sky­nend. Voeg cho­ri­zo en ta­ma­ties by en braai nog so­wat 5 mi­nu­te. Voeg vark­vleis by en meng goed. Geur met sout en pe­per en voeg suur­le­moen­sap by. Laat heel­te­mal af­koel. Maak nou die deeg: Plaas meel en bot­ter in voed­sel­ver­wer­ker. Ver­werk tot dit goed ge­meng is. Voeg ei­er, wa­ter en a­syn by. Meng tot deeg vorm. Haal deeg uit en maak toe met kleef­plas­tiek. Laat rus 30 mi­nu­te in ys­kas. Ver­hit oond tot 180 °C. Rol deeg baie dun uit op ’n meel­be­strooi­de werk­vlak. Plaas ’n pie­ring bo-op deeg en sny 8 sir­kels uit. Verf die rand van el­ke sir­kel met ge­klits­te ei­er. Ver­deel vul­sel in 8 ho­pies. Skep ’n ho­pie vleis in mid­del van el­ke sir­kel. Vou deeg­ter­tjies toe en druk ste­wig vas. Spuit ’n bak­plaat met kleef­we­ren­de kos­sproei en plaas tert­jies op bak­plaat. Verf met ge­klits­te ei­er. Plaas in ys­kas vir so­wat 20 mi­nu­te voor jy dit bak. Plaas in oond en bak 30 mi­nu­te. Haal uit en sit warm voor.

Em­pa­na­das – vark­vleis-en-cho­ri­zo pas­tei­tjies

1 Em­pa­na­das – vark­vleis-en-chorizopasteitjies

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.