Provensaalse beesbredie

Die Franse platteland is bekend vir eenvoudige kos met baie bone en olywe in. Genoegvir8-10

45 ml kanola-olie

1 kg bees-kortribbe ( shortribs)

2 uie, fyngekap

2 knoffelhuisies, fyngekap hand vol tiemie, fyngekap

2 lourierblare gerasperde skil van

2 suurlemoene

45 ml koekmeel

1 x 410 g-blik tamaties

250 g bruin sampioene, grofgekap 500 ml beesaftreksel

250 ml witwyn sout en varsgemaalde swartpeper 300 g gemengde olywe, ontpit

2 x 400 g-blikke borlotti-bone 1 Verhit oond tot 180 °C. Verhit olie tot warm in middelslagoond pot met deksel. Voeg vleis by en roerbraai 5-8 minute of tot goudbruin. Haal vleis uit pot en hou eenkant. 2 Gooi uie en knoffel in dieselfde pot en braai 3-5 minute of tot dit verbruin. Voeg vleis, tiemie, lourierblare en suurlemoenskil by. Braai nog 5 minute. Voeg meel by en meng goed. 3 Voeg tamaties, sampioene, aftreksel en wyn by. Bring tot kookpunt. Geur goed met sout en peper. Maak pot toe met deksel en sit in warm oond. Bak 2½ uur of tot vleis sag en gaar is.

4 MAAK SÓ KLAAR Haal bak uit oond en voeg olywe en bone by. Sit terug in oond vir nog 20 minute. Geur goed. Sit voor.