Marokkaanse hoender-enkoolbredie

Die speserye van NoordAfrikaanse lande soos Marokko is geurig eerder as branderig. Genoegvir8

45 ml kanola-olie

1 ui, gekap

2 knoffelhuisies, gekap

10 ml anyssaad

3 kardemompeule, oopgebreek

10 ml fyn kaneel

20 ml vinkelsaad

10 ml fyn koljander

5 ml droë brandrissie

16 ontbeende hoenderdye sonder vel

1 x 400 g-blik tamatiepuree

250 ml witwyn sout en varsgemaalde swartpeper

1 klein koolkop, gesnipper

1 x 410 g-blik kekerertjies 1 Verhit oond tot 180 °C. Verhit olie tot warm in groot oondvaste pot. Voeg ui, knoffel, anys, kardemon, kaneel, vinkel, koljander en rissie by. Roerbraai 3-5 minute of tot geurig. 2 Voeg hoenderstukke by en roerbraai nog 3-5 minute of tot dit verbruin. Voeg tamatie en wyn by. Geur goed met sout en peper. 3 Pak kool bo-op en maak pot toe. Plaas in oond en bak 90 minute of tot kool sag en gaar is. Kyk elke halfuur of daar nog genoeg vog in die pot is – as dit min raak, voeg water by.

4

MAAK SÓ KLAAR

Voeg ertjies by en roer tot gemeng. Sit warm voor.