Parmesaan- en-saliekrummel hoender

(bl. 85) Daai Vrydagaand-bederf wat altyd welkom gaan wees op die spyskaart.

Genoeg vir 6

140 g (250 ml) koekmeel 200 g broodkrummels 50 g parmesaan-kaas, gerasper 10 salieblare, fyngekap 15 ml mosterdpoeier sout en varsgemaalde swartpeper 12 hoenderboudjies 4 eiers sonneblomolie vir braai 50 g (55 ml) botter 6 heel salieblare Meng koekmeel, krummels, kaas, fyngekapte salie en mosterd. Geur goed met sout en peper. Doop hoenderstukke reg rondom in geklitste eier. Rol hoender in meelmengsel tot heeltemal bedek. Verhit olie vir diepvetbraai tot warm en braai hoender 20-25 minute of tot goudbruin en gaar. Dreineer op kombuispapier. Terwyl hoender braai, smelt botter saam met salieblare in skoon pot tot botter goudbruin verkleur. Pak gaar hoender op opdienbord, geur weer en skep saliebotter oor. Sit voor.