Switserse rolkoek

(bl. 30) My ma het jare terug ’n tuisnywerheid op Upington gehad. Van hierdie resep het sy honderde gebak. Vul dit eenvoudig met sjokolade, en karamelkondensmelk en room wat saamgeklop is. Ek vries myne so effens sodat dit beter vorm behou. genoeg vir 1 rolkoek

50 g (60 ml) strooisuiker 4 eiers knippie sout 3 ml kremetart 35 g (60 ml) koekmeel witsuiker vir sprinkel 100 g-blok donkersjokolade, gesmelt 250 ml room 1 x 365 g-blik karamelkondensmelk 1 x 200 g-pak Marie-koekies, fyngekrummel >

Verhit oond tot 180 °C. Voer ’n 30 x 20 cm-rolkoekpan uit met bakpapier en spuit goed met kleefwerende kossproei. Klits suiker, eiers, sout en kremetart in elektriese menger se bak tot lig, met ’n dik, skuimerige voorkoms – sowat 8 minute. Sif koekmeel bo-oor eierskuim en vou meel versigtig met metaallepel in mengsel in. Onthou, daar is geen rysmiddel in die beslag nie – die lug in die eiers laat dit rys. Gooi mengsel in bakplaat en smeer gelyk. Bak 12-15 minute of tot goudbruin en opgepof. Terwyl koek bak, maak skoon kombuisdoek effens klam en besprinkel ruim met witsuiker. Keer gaar koek uit op klam doek en verwyder bakpapier. Begin by 20 cm-sy en rol koek op met doek en al. Laat afkoel in doek. Rol versigtig oop en smeer gesmelte sjokolade oor koek. Klits room tot stywe punte vorm. Vou karamelkondensmelk in. Smeer mengsel oor koek en rol weer toe, maar dié keer sonder doek. Maak rol toe in kleefplastiek en vries 2 uur. Sny in skywe en sprinkel koekies oor. Sit voor.