3 lekkertes vir later
Van konfyt tot smoor, dié resepte is propvol geur!
1 Vrugtige pruimkonfyt • 700g pruime, ontpit en gekap • 500g Huletts White Sugar • sap van 1 groot suurlemoen • 2 cm vars gemmer, gekap
1 Begin die aand vantevore en meng al die bestanddele in ’n plastiekbak (of enige ander nie-reaktiewe houer soos ’n keramiekbak) en laat dit staan; dit sal verseker dat die suiker stadig smelt.
2 Sit die mengsel die volgende dag in ’n kastrol en roer oor matige hitte tot al die suiker opgelos het. Kook nou die konfyt oor matige hitte vir sowat 25–30 minute; roer af en toe om te keer dat dit brand.
3 Toets só of die konfyt reg is: Skep ’n bietjie op ’n yskoue piering en toets dit liggies met jou vinger. As die oppervlak rimpel, is dit reg. Skep in gesteriliseerde flesse en verseël dadelik.
2 Tamatiesmoor Heerlik op boereworsrolle! • 15ml olyfolie • 2 mediumgroot wortels, fyngekap • 1 ui, fyngekap • 2 soetrissies, in blokkies gesny • 1 rissie, gekap • 700g ryp pruimtamaties, geskil en gekap • 65ml Huletts SunSweet Brown Sugar • 45ml appelasyn • swart mosterdsaad • lourierblaar • sout en peper na smaak
Verhit die olyfolie in ’n groot kastrol oor matige hitte en braai die wortel, ui en soetrissies liggies tot sag en glansend. Voeg die res van die bestanddele by en laat prut tot ’n dik smoor vorm. Skep die smoor in ’n gesteriliseerde fles en laat heeltemal afkoel. Sit dadelik voor. Dit sal tot ’n week in die yskas hou as dit met ’n dun lagie olyfolie bedek is.
3 Vinnige soetsuur atjar • 1 rooi ui, in fyn skywe gesny • 1 bossie radyse, gewas, geskil
en in fyn skywe gesny • 1–2 wortels, geskil en in fyn skywe gesny • 125ml appelasyn • 125ml Huletts Castor Sugar • 80ml kookwater • 5ml elk sout en mosterdsaad • 15ml piekelspeserye • 1 lourierblaar
Skep die voorbereide groente in lae in ’n warm, gesteriliseerde fles. Sit die asyn, suiker, water en speserye in ’n kastrol oor matige hitte en roer tot die suiker opgelos is. Kook vir 2 minute en gooi dit dadelik oor die groente. Verseël die fles en laat afkoel. Laat die atjar sowat ’n week in die yskas staan voor jy daaraan begin smul. Dis heerlik saam met burgers en taco’s, asook ’n lekker bykos vir oondgeroosterde vleis.