Nougat, stap vir stap

Dié dekadente nougat smaak na nog ’n stukkie, dankie.

Sjokolade-nougat

Dié resep is aangepas uit The Little

Book of Chocolat deur Joanne Harris en Fran Warde. Dis ’n wenner wat jou wegvoer na Frankryk en die stel van die fliek Chocolat – genoeg rede vir oordaad met regte warmsjokolade of ’n sopie soetwyn daarby. Genoeg vir 1 broodpannetjie Bereidingstyd: 30 minute Gaarmaaktyd: 10 minute

• 1–2 velle ryspapier • 420 g (500 ml) strooisuiker • 175 g (125 ml) vloeibare glukose • 150 ml kookwater • 2 ekstragroot eierwitte • 30 ml kakao • 200 g geroosterde neute, gekap • 150 g droëvrugte (ons het bosbessies en verglansde sitrusskil en kersies gebruik)

1 Spuit ’n klein broodpan met kleefwerende kossproei en voer dit uit met die ryspapier. 2 Verhit die suiker, glukose en kookwater in ’n klein kastrol oor lae hitte en roer tot al die suiker opgelos is. Dit is belangrik dat die mengsel nie kook voordat...

4 Klits die eierwitte tot sagte punte vorm en voeg die stroop in ’n dun straaltjie by terwyl jy driftig klits. Werk vinnig en maak seker al die suikerstroop word ingeklits. 5 Wanneer die mengsel dik en taai is, roer jy die kakao, neute en vrugte by en...