As­per­sie-en-ert­jie­sop

Weg! Platteland - - Dis Heerlike Lente! -

Ge­noeg vir 4 Be­rei­dings­tyd 5 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 15 mi­nu­te

Jy be­no­dig

• 2 eet­le­pels (30 ml) o­lyf­o­lie

• 30 groen­as­per­sies, ge­kap

• 300 g vars of be­vro­re ert­jies

• 4 spriet­uie, ge­kap

• 10 g I­ta­li­aan­se pie­ter­sie­lie, ge­kap

• 1 kop­pie (250 ml) vol­room­melk

• 100 ml room

• sap van 1 suur­le­moen

• 10 g vars ment­bla­re, ge­kap

• 1/3 kop­pie (80 ml) suur­room

• vars­ge­maal­de wit­pe­per

• 40 g vars ert­jie­ran­ke en -blom­me vir gar­ne­ring

• oond­ge­roos­ter­de par­me­saan­bruschet­ta of mel­ba­roo­s­ter­brood om voor te sit

Só maak jy

Ver­hit die o­lyf­o­lie in ’n ka­strol, voeg die ge­kap­te as­per­sies, ert­jies, spriet­uie en I­ta­li­aan­se pie­ter­sie­lie by en so­teer dit vir 3-4 mi­nu­te oor lae hit­te.

Voeg die melk en room by, ver­hit dit tot kook­punt en draai dan die hit­te la­er. Prut die meng­sel vir ’n paar mi­nu­te, haal dit van die plaat af en voeg dan die suur­le­moen­sap en ge­kap­te ment by. Gooi die meng­sel in ’n voed­sel­ver­wer­ker en pols dit vir 4-5 mi­nu­te tot glad. Geur die sop met sout na smaak.

Ver­hit weer die sop en skep dit in vier bak­kies. Voeg ’n skep­pie suur­room en ’n paar draaie wit­pe­per by el­ke bak­kie en gar­neer dit met ert­jie­ran­ke en -blom­me. Sit dit voor met par­me­saan-bruschet­ta of mel­ba­roo­s­ter­brood.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.