Die man wat al­les rook

’n Mens kan om­trent e­nig­iets in jou ke­tel­braai rook – van vleis en vis tot groen­te en kaas. In die so­mer kan dit ’n baie ge­sel­li­ge sto­rie wees, en dan praat ons nie eens van die oor­skiet die vol­gen­de dag nie!

Weg! Platteland - - News -

Spek, sa­la­mi, wors, o­lyf­o­lie, wor­ces­ter­sous, wa­sa­bi, sjo­ko­la­de, noem maar op

Rook word al eeue lank ge­bruik om kos te pre­ser­veer en geur, maar in die win­kels be­taal jy dees­dae ’n plaas se prys vir e­nig­iets wat met ’n lek­ker rokerige geur­tjie spog. Tog is dit met ’n bie­tjie oe­fe­ning ver­ba­send mak­lik om die rook­werk self by die huis te doen. Jy het nie eens ’n ro­ker of rook­boks no­dig nie – ’n ge­wo­ne ke­tel­braai en ’n bie­tjie ge­duld sal deug.

Wan­neer kos ge­rook word, ge­bruik jy óf ’n koue- of ’n warm­rook­me­to­de. Eers­ge­noem­de, wat ge­woon­lik ge­bruik word vir salm en an­der vis, bot­ter, kaas en se­ke­re vleis­soor­te, be­te­ken bloot die rook word af­ge­koel voor­dat dit die kos be­reik. Die kos en die hit­te­bron is ver van me­kaar en die rook word met ’n pyp na die kos toe ge­lei.

In dié ar­ti­kel fo­kus ons op die warm­rook- of­te­wel hot smo­king- me­to­de waar die kos ook gaar­ge­maak en dik­wels da­de­lik voor­ge­sit word. ’n Ke­tel­braai, rook­boks of ro­ker werk goed hier­voor. Lees die ver­pak­king as jy gaan saag­sels koop, want nie al­le soor­te is ge­skik vir al­le vleis of vis nie.

RE­SEP­TE EN STILERING A­LET­TA LINTVELT FOTO’S MY­BURGH DU P­LES­SIS KOSASSISTENT AND­REA MASKEW

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.