MAAK SELF RO­SYN­TJIES

Weg! Platteland - - Kombuistuin -

“Hoe soe­ter die drui­we, hoe lek­ker­der die ro­syn­tjies,” meen Gog van der Colf ( foto

links), be­stu­ren­de di­rek­teur van die e­nig­ste or­ga­nie­se ro­syn­tjie­pak­ker in Suid-a­fri­ka, Car­pe Diem Rai­sins in Ka­non­ei­land in die Noord-kaap.

Vir die huis­tuin be­veel Gog die fla­me­kul­ti­var of sul­ta­nas aan om­dat dit lek­ker is om vars te eet én jy kan ro­sy­ne daar­van maak. Dié kul­ti­vars is eg­ter sen­si­tief vir re­ën. “In ’n so­mer­re­ën­val­streek sal ek die meer ge­har­de ARRA15 plant. Dit het ’n groot kor­rel, eet lek­ker vars, en maak mooi ro­sy­ne.

“Ro­syn­drui­we word ge­pluk van­af 21 gra­de Bal­ling. As die eer­ste kor­rels op die tros be­gin ver­bruin en ro­sy­ne vorm, dan weet jy die druif se sui­ker is baie hoog en reg vir droog.

“Sny die drui­we af wan­neer dit soet ge­noeg is en pak dit op ’n ta­fel of stuk­kie ska­du­net in di­rek­te son,” sê Gog. “Ná twee we­ke be­hoort die drui­we ro­syn­tjies te wees, af­han­gend van hoe warm dit is en hoe droog die lug is.”

Hoe dun­ner jy die tros­se uit­sprei, hoe vin­ni­ger sal dit droog. Dit is be­lang­rik om die drui­we sag te han­teer, want hoe min­der jy die kor­rels be­ska­dig, hoe be­ter sal die ro­sy­ne se ge­hal­te wees. As dit lyk na re­ën, sal dit goed wees as jy jou ro­sy­ne toe­maak met ’n seil of on­der ’n af­dak in­skuif.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.