Ha­ne­poot-vrug­te­koek

Weg! Platteland - - Kook Met Druiwe -

Maak 1 mid­del­slag-koek Be­rei­dings­tyd 20 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 40 mi­nu­te

Die I­ta­li­a­ners maak hier­die weer­ga­we van ’n vrug­te­koek met vars drui­we – dis ’n lig­ter koek en jy kan dit da­de­lik eet. Ek hou daar­van nog ef­fens lou­warm met room en drui­we wat in li­keur ge­lê het. ’n Soet druif soos ha­ne­poot (met sy ken­mer­ken­de heu­ning­geur) werk goed, maar e­ni­ge an­der drui­we sal deug.

Jy be­no­dig

• 225 ml se­mi­soet wit­wyn

• 100 g bot­ter teen ka­mer­tem­pe­ra­tuur

• 200 g lig­te bruin­sui­ker

• 3 ei­ers

• ge­ras­per­de skil van 2 le­moe­ne

• 175 ml o­lyf­o­lie • 225 g koek­meel

• 1 tee­le­pel (5 ml) bak­poei­er

• 175 g ha­ne­poot­drui­we, mid­del­deur ge­sny

• 5 eet­le­pels (75 ml) don­ker bruin­sui­ker

Só maak jy

Ver­hit die oond tot 180 ºc. Voer ’n 23 cm-los­boom­koek­pan uit met bak­pa­pier en spuit dit met kleef­we­ren­de kos­sproei.

Prut die wyn vir on­ge­veer 8 mi­nu­te in ’n ka­strol­le­tjie tot daar net so­wat ’n der­de kop­pie (80 ml) oor is. Laat dit een­kant af­koel. Room die bot­ter en sui­ker tot dit lig en don­sig is. K­lits die ei­ers een-een by en voeg dan die le­moen­skil by.

Roer die o­lyf­o­lie by die wyn en gooi ’n bie­tjie van dié meng­sel by die ei­er­meng­sel. Meng die meel en bak­poei­er en vou ’n der­de daar­van by die be­slag in. Voeg weer van die o­lie­meng­sel en dan ’n der­de van die meel­meng­sel by en hou so aan tot­dat al die meel en wyn in­ge­meng is en die be­slag mooi glad is.

Krap dit uit in die koek­pan en maak die bo­kant ge­lyk met die ag­ter­kant van ’n le­pel. S­prin­kel die drui­we bo-oor, ge­volg deur ’n e­ga­li­ge laag don­ker bruin­sui­ker.

Bak die koek vir 35-40 mi­nu­te of tot ’n toets­pen skoon uit­kom – moe­nie dit te droog bak nie. Laat dit vir 5 mi­nu­te in die pan af­koel voor jy dit uit­keer. Sit die koek lou­warm voor met ys­koue ge­klop­te room en lou­warm Plat­te­land­se nooi­ens (re­sep hier­on­der) daar­by. Die koek sal vir tot 3 dae vars bly in ’n lug­dig­te hou­er.

Vir die bes­te re­sul­ta­te, draai die koek styf toe in kleef­plas­tiek so­dra dit net-net af­ge­koel het – dit sal dan lan­ger klam en vars bly.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.