Pie­kel­drui­we

Weg! Platteland - - Kook Met Druiwe -

Maak 500 ml Be­rei­dings­tyd 10 mi­nu­te Die sterk spe­se­ry­smaak van die pie­kel vra vir ’n kaas­bord met sterk ka­se soos be­leë ched­dar of gruyè­re of ’n lek­ker ryp b­rie. Of jy kan die drui­we in ’n slaai met spi­na­sie­bla­re en sa­la­mi ge­bruik. Vir va­ri­a­sie kan jy ’n knip­pie ris­sie­vlok­kies of ’n tak­kie tie­mie of roos­ma­ryn by­voeg.

Jy be­no­dig

• 500 g drui­we

• 1½ kop­pie (375 ml) ap­pela­syn (of ge­bruik ’n ge­geur­de a­syn van jou keu­se)

• 1 kop­pie (250 ml) don­ker bruin­sui­ker

• 1 kop­pie (250 ml) wa­ter

• 1 tee­le­pel (5 ml) elk heel mosterd- en vin­kel­saad

• 10 cm vars gem­mer­wor­tel, in dun sky­fies ge­sny

• 3 ster­a­ny­se

• 2 eet­le­pels (30 ml) kol­jan­der­saad

• 2 ka­neel­stok­kies

• 2 lou­rier­bla­re

Só maak jy

Spoel die drui­we af en sny ’n krui­sie in die deel van die kor­rel waar die stin­gel was – so­doen­de kan die pe­kel lek­ker in­trek (óf sny die kor­rels mid­del­deur). Pak die kor­rels in fles­se – so half­pad vol so­dat daar plek is vir die vloei­stof.

Sit die res van die be­stand­de­le in ’n ka­strol­le­tjie en ver­hit dit tot die sui­ker op­ge­los het. Wag tot dit be­gin kook en gooi dit da­de­lik oor die drui­we in die fles so­dat die kor­rels be­dek is. As jy wil hê die kor­rels moet kraak­vars bly, koel die vloei­stof eers af voor­dat jy dit oor­gooi – maar dan sal die drui­we ook nie so sterk ge­pe­kel word nie. Laat die fles­se af­koel, skroef die dek­sels op en sit dit vir min­stens 24 uur (maar ver­kies­lik 48 uur) in die ys­kas voor­dat jy dit ge­bruik. Dit sal vir tot ’n maand hou.

Pu­re plat­te­land!

Die drui­we lyk baie mooi, en om­dat dit so vin­nig is om te maak, is dit ’n lief­li­ke ge­skenk om saam ’n brood en ’n stuk kaas in te pak as jy vir die bu­re gaan kui­er.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.