Botterskorsietert met esdoringstroop en spek
Maak 1 tert Bereidingstyd 30 minute Baktyd 20 minute
Dié tert lyk indrukwekkend maar verg rêrig baie min moeite. Dis heerlik as ’n middagete wat jy saam met ’n groenslaai voorsit. As jy iets rykers verkies, kan jy broskorspleks van filodeeg gebruik.
Jy benodig
• 500 g botterskorsie • 3 eetlepels (45 ml) olyfolie plus ekstra om oor te drup • 4 eetlepels (60 ml) esdoringstroop • 3 rooiuie, in dun ringe gesny • ¼ koppie (60 ml) appelasyn • 500 g ricottakaas • sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen • soutvlokkies en gemaalde swartpeper na smaak • 125 g cheddar, gruyère of enige ander
sterk kaas • 4 velle filodeeg • ¼ koppie (60 ml) gesmelte botter • 10 repies gerookte strepiespek • 10 salieblare
Só maak jy
Verhit die oond tot 200 ºc. Sny die botterskorsie in blokkies van 1,5 cm en drup olyfolie en 2 eetlepels van die esdoringstroop oor. Rooster dit in die oond vir 15 minute of tot dit gaar is.
Verhit die uieringe, asyn en die res van die esdoringstroop in ’n kastrolletjie en laat dit prut tot die ui sag is en begin karamelliseer –15-20 minute.
Druk die ricotta fyn met die 3 eetlepels olyfolie en geur dit na smaak met die suurlemoenskil, die helfte van die sap, soutvlokkies en swartpeper. Meng dit met die ander kaas.
Pak die filodeeg in ’n oondpan van ongeveer 30 x 45 cm – verf elke vel met gesmelte botter. Smeer die kaasmengsel oor die deeg. Skep die uie eweredig bo- op en sprinkel die botterskorsie oor. Druk die spek en salieblare hier en daar in. Sprinkel nog ’n bietjie soutvlokkies en olyfolie oor. Bak die tert vir 15-20 minute. Sit dit voor met suurlemoenskyfies. • 250 g pampoen, grofgerasper • 200 ml karringmelk • 2 eiers, geklits • 4 eetlepels (60 ml) olyfolie • 1 hand vol gerasperde parmesaan
Só maak jy
Verhit die oond tot 200 ºc en smeer ’n standaardbroodpan (23 x 13 cm) met botter. Meng die meel met die polenta, bakpoeier, heuning, roosmaryn, pampoen en sout na smaak. Roer die karringmelk, eiers en olyfolie by tot alles goed gemeng is. Skep die deeg in die voorbereide broodpan, maak dit gelyk met die agterkant van ’n lepel en sprinkel die parmesaan oor. Bak die brood vir ongeveer 30 minute tot ’n toetspen skoon uitkom – dit moet mooi uitgerys en goudbruin wees.