Van pulp tot pitte

• KOOP REG ’n Grenadella is die een vrug waar ’n gladde, vlekkelose skil nié ’n aanduiding van gehalte is nie. Kies altyd swaarder vrugte met rimpels – hulle het gewoonlik die beste geur en die meeste sap. • HOEVEELHEDE In ons resepte word dikwels hoeveelhede vars grenadellapulp aangedui. Met pulp bedoel ons die hele vrug minus die skil – dus die pitte, sap en vesels. As jy besluit om die pitte te verwyder, sal jy vanselfsprekend meer vrugte nodig hê en die eindresultaat sal waarskynlik loperiger – en effens suurder – wees. Een grenadella lewer omtrent 25 ml pulp ( jy sal dus ongeveer 10-12 vrugte vir elke koppie pulp nodig hê), maar die hoeveelheid sap en pitte verskil baie en daarom is die hoeveelheid vrugte wat gegee word, slegs ’n basiese riglyn. Indien die pulp van jou grenadellas aan die skraps kant is, kan jy die pulp met vars suurlemoensap aanvul om die regte hoeveelheid vloeistof te kry. • SKEI DIE PULP VAN DIE PITTE Grenadellapulp en -pitte is geneig om aan mekaar te klou. Pols dit vinnig – letterlik twee draaie – in ’n voedselverwerker om die sap en sade te skei, of vryf dit deur ’n sif en meng alles dan weer saam. • VARS VS. GEBLIK Ons het slegs vars grenadellapulp in ons resepte gebruik. Dis aansienlik suurder as die soet pulp wat jy in blikkies koop – pas dus die hoeveelheid suiker in die resep aan na smaak of voeg suurlemoensap by om die soetsuur balans reg te kry. • VRIES Moenie ryp grenadellas laat vrot nie – vries die pulp wat jy nie dadelik kan gebruik nie en ontdooi dit wanneer jy dit buite seisoen nodig het. >