Gre­na­del­las­meer

Weg! Platteland - - Grenadellas -

Maak 500 ml Be­rei­dings­tyd 5 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 30 mi­nu­te

As jy lief is vir suur­le­moen­smeer – dis nou le­mon curd – sal jy mal wees oor dié veel­sy­di­ge s­meer. Boon­op kan jy dit vir tot drie we­ke in die ys­kas hou én dis ’n lek­ker ge­skenk om saam te vat as jy by die bu­re gaan eet. Ge­bruik hier­die een pre­sies soos wat jy sy suur­le­moen­boe­tie sou ge­bruik: saam met room­ys en skons; as vul­sel vir tert­dop­pies, koe­ke of pan­ne­koek; of kik­ker ’n pavlo­va met room en vars bes­sies daar­mee op.

Jy be­no­dig

• 1 kop­pie (250 ml) gre­na­del­la­pulp • sap van 2 suur­le­moe­ne • 1 kop­pie (250 ml of 220 g) wit­sui­ker • ½ kop­pie (125 ml of 125 g) ys­koue

bot­ter, in blok­kies ge­sny • 6 ei­er­ge­le (of 4 heel ei­ers), ge­klits

Só maak jy

Pols die pulp vin­nig in ’n voed­sel­ver­wer­ker om die ve­sels en sap te skei. Sit ’n glas- of me­taal­bak oor ’n ka­strol met wa­ter wat lig­gies prut, maar maak se­ker die bak raak nie aan die wa­ter nie.

Gooi die pulp, suur­le­moen­sap (sien die wenk hier­on­der) en sui­ker in die bak en roer dit tot die sui­ker op­ge­los het en die meng­sel lou­warm is. Hou aan roer ter­wyl jy die bot­ter­blok­kies een-een by­gooi – roer elk­een tot dit s­melt voor jy die vol­gen­de een by­voeg (dit sal so 10 mi­nu­te neem).

Ge­bruik dan ’n bal­lonk­lit­ser en k­lits die ei­er­ge­le by die warm meng­sel in. Jy sal ge­dul­dig moet wees en dit vir om­trent 15-20 mi­nu­te aan­hou­dend k­lits tot die meng­sel ver­dik – dit is ge­reed so­dra dit die teks­tuur van lo­pe­ri­ge vla het en die ag­ter­kant van ’n hout­le­pel be­dek.

Skep die s­meer da­de­lik in warm ge­ste­ri­li­seer­de fles­se, sit ’n stuk­kie was­pa­pier bo-op en draai die dek­sels styf op so­dra dit heel­te­mal af­ge­koel het. Bê­re die s­meer in die ys­kas en ge­bruik dit bin­ne drie we­ke. So­dra jy een van die fles­sies oop­ge­maak het, moet jy dit bin­ne ’n week ge­bruik.

WENK

Hier­die s­meer is taam­lik suur – as jy skrik­ke­rig is daar­voor, moet jy nie al die suur­le­moen­sap aan die be­gin by­voeg nie. Wag eer­der tot na­dat jy die vla ge­klits het – proe en gooi die een suur­le­moen se sap dan eers by in­dien jy dit suur­der ver­kies.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.