Salm-ce­vi­che met ’n gre­na­del­la-vi­nai­gret­te

Weg! Platteland - - Grenadellas -

Ge­noeg vir 2 Be­rei­dings­tyd 10 mi­nu­te

Net soos sus­hi word ce­vi­che rou voor­ge­sit: Die vis word in dun re­pies of blok­kies ge­sny en vin­nig in ’n suur marinade “gaar­ge­maak”. Jy kan e­ni­ge su­per­vars vis vir die re­sep ge­bruik – ek hou die mees­te van salm, tu­na of geel­stert.

Jy be­no­dig

VIR DIE VI­NAI­GRET­TE • 1 lem­me­tjie • 2-3 gre­na­del­las plus 1 ek­stra vir gar­ne­ring • 1 knof­fel­hui­sie, ge­ras­per • ½ tee­le­pel (2,5 ml) see­sout

VIR DIE SLAAI • 1 pak (85 g) ba­baslaai­bla­re • 110 g sashi­mi-ge­hal­te salm, gra­te ver­wy­der • 1 a­vo­ka­do, in blok­kies van 1 cm ge­sny • 1 stuk vars gem­mer­wor­tel van 3 cm, ge­skil en in pa­pier­dun vuur­hout­jie­leng­te stok­kies ge­sny • 1 rooi brand­ris­sie, pit­te en mem­braan

uit­ge­skraa­p en fyn­ge­kap • ½ rooi­ui, fyn­ge­kap • 2 eet­le­pels (30 ml) o­lyf­o­lie • see­sout­vlok­kies en vars­ge­maal­de

swart­pe­per

Só maak jy

Maak die vi­nai­gret­te deur al die be­stand­de­le in ’n bak­kie te meng waar­in die sous en die blok­kies vis knus sal pas en wat jy net so op die ta­fel kan sit. Hou dit in die ys­kas.

Week die slaai­bla­re vir 10 mi­nu­te in ’n bak met ys­wa­ter. Was die vis, druk dit droog en sny dit in blok­kies van 1 cm (of dun sky­fies). Sit dit in die ys­kas.

Drei­neer die slaai­bla­re, druk dit droog en ver­deel dit tus­sen twee bor­de. Ver­deel die a­vo­ka­do en rang­skik dit op die slaai­bla­re. S­prin­kel die gem­mer, ris­sie en ui oor die slaai. Sny die laas­te gre­na­del­la mid­del­deur en sit ’n hal­we op el­ke bord langs die slaai.

Sit die twee slaai­bor­de op die ta­fel saam met die salm en vi­nai­gret­te. Wan­neer jy ge­reed is om te eet, skep die vis in die bak­kie met die vi­nai­gret­te, laat dit vir slegs 2 mi­nu­te ma­ri­neer en ver­deel dan die vis tus­sen die slaai­bor­de. Skep om­trent 2 eet­le­pels (30 ml) van die vi­nai­gret­te oor el­ke slaai­bord en geur dit dan ver­der na smaak met ’n spat­sel o­lyf­o­lie, sout­vlok­kies en swart­pe­per – en val da­de­lik weg.

WENK

Vir va­ri­a­sie kan jy ge­stoom­de gar­na­le of kreef ge­bruik.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.