Pad Thai-noedels met perdeblomkrone

Genoeg vir 4 Bereidingstyd 10 minute Gaarmaaktyd 5 minute

Jy benodig

VIR DIE SOUS • 2 eetlepels (30 ml) vars uitgedrukte

suurlemoensap • 2 eetlepels (30 ml) tamarynsmeer

(of vervang dit met suurlemoensap) • 3 eetlepels (45 ml) vissous • 3 eetlepels (45 ml) suiker

VIR DIE NOEDELS • 1 boks (200-250 g) pad Thai-rysnoedels • 1 eetlepel (15 ml) ongegeurde olie

(canola of sonneblom) • 2 groot knoffelhuisies, in dun skyfies gesny • 2 eiers

VIR DIE PERDEBLOMME • 1 eetlepel (15 ml) ongegeurde olie

(canola of sonneblom) • 16 perdeblomkrone, silwerskoon gewas

Só maak jy

Maak die sous Meng al die sousbestanddele in ’n bak en roer dit goed. Maak die noedels Gooi die noedels in ’n ander bak en laat dit vir 8 minute in kookwater week. Dreineer dit in ’n vergiettes. Maak die perdeblomme Verhit die olie oor hoë hitte in ’n pan wat groot genoeg is sodat die krone in ’n enkellaag kan lê. Voeg die krone by en roerbraai dit vir niks langer as 2 minute nie – dit sal vinnig volume verloor. Skep die krone uit op ’n bord. Rond die gereg af Verlaag die hitte tot matig en gooi 1 eetlepel olie in die pan. Voeg die knoffelskyfies by en roerbraai dit tot sag. Voeg nog ’n eetlepel olie by en breek die eiers in die pan. Keer dadelik die gedreineerde noedels bo-op uit en roer dit goed deur om die eier in te meng (‘n kombuistang werk goed). Verhoog die hitte tot matig-hoog en gooi die sous oor die noedels. Skraap enige onopgeloste suikerkorrels uit en meng dit goed deur. Skep laastens die perdeblomkrone terug in die pan met die noedels en meng dit deur om die krone deurwarm te maak. Rond dit af met geroosterde grondbone en ’n suurlemoenwiggie, as jy wil.