Hoen­der­le­wer-en-sam­pi­oen­pa­tee

Weg! Platteland - - Dis Ons Kookbeurt -

Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 20 mi­nu­te plus 2 uur af­koel­tyd Gaar­maak­tyd 10-15 mi­nu­te

Jy be­no­dig

• 100 g bot­ter • 100 g por­to­bel­los­am­pi­oe­ne

in sky­fies ge­sny • 250 g hoen­der­le­wers • 2 spriet­uie, fyn­ge­kap • 100 g a­man­dels, fyn­ge­kap • 1 tee­le­pel (5 ml) droë tie­mie • 1 tee­le­pel (5 ml) fyn ka­neel • 1 tee­le­pel (5 ml) pa­pri­ka • 2 eet­le­pels (30 ml) des­sert­wyn

(ons het e­del­laat­oes ge­bruik) • 120 ml vars room • 1 tak­kie vars roos­ma­ryn • ge­roos­ter­de rog­brood

om voor te sit • le­moen­kon­fyt om voor te sit (re­sep hier­on­der – jy kan ook ap­pel­lie­fie­kon­fyt ge­bruik) • nas­ter­gal­kon­fyt om voor te sit

(of ge­bruik e­ni­ge bes­sie­kon­fyt)

Só maak jy

Smelt 70 g van die bot­ter en braai die sam­pi­oe­ne tot goud­bruin. Voeg die hoen­der­le­wer en spriet­uie by en braai dit tot net-net gaar. Voeg die a­man­dels by (maar hou ’n eet­le­pel vol vir gar­ne­ring), plus die tie­mie, ka­neel en pa­pri­ka, en braai dit vir nog 2 mi­nu­te. Gooi die des­sert­wyn in die pan en kook dit om die bruin deel­tjies los te kry. Voeg die room by, ver­hit die meng­sel tot kook­punt en laat dit vir 5 mi­nu­te af­koel.

Ver­pulp die meng­sel in ’n voed­sel­ver­wer­ker, maar nie te fyn nie – dit moet die teks­tuur van hum­mus hê. Ver­deel dit tus­sen 6 ra­me­kin­bak­kies.

Smelt die res van die bot­ter, skep ’n bie­tjie oor el­ke bak­kie pa­tee, en sprin­kel die res van die a­man­dels – ge­kap – plus ’n knip­pie tie­mie en vars roos­ma­ryn oor. Laat dit vir 2 uur in die ys­kas af­koel. Sit die pa­tee voor met ge­roos­ter­de rog­brood en le­moen- en nas­ter­gal­kon­fyt.

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.