Bees­fi­let in ’n doek ge­braai

Weg! Platteland - - Spaar Water -

Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 5 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 18 mi­nu­te

Dit klink soos ’n mal plan, maar dis in der waar­heid ’n baie ou teg­niek wat deur die Co­lom­bi­a­ne ge­bruik is om vleis di­rek op die ko­le te braai. Dit het on­langs ge­wild ge­word toe die A­me­ri­ka­ner S­te­ven Rai­chlen in sy Pla­net Bar­be­cue daar­oor ge­skryf het.

Die teg­niek is heel een­vou­dig – e­nig­ie­mand kan dit doen. En ek moet bieg: Dis die bes­te ma­nier wat ek nóg pro­beer het om ’n bees­fi­let oor die ko­le gaar te kry. Bui­ten nou die dra­ma­tie­se ef­fek daar­van om die stuk vleis in ’n lap op die ko­le te gooi, het die vleis ook reg­deur die­self­de graad van gaar­heid, en dis sap­pig met ’n teks­tuur wat be­hoor­lik s­melt in die mond. Dit het ook ’n aan­ge­na­me ro­ke­ri­ge geur. Maar die bes­te van al­les vir my is dat dit ’n uit­ste­ken­de ma­nier is om vir ’n klomp men­se fi­let voor te sit – daar’s geen raai­werk nie en die re­sep is reg­tig fla­ter­vry. Wag maar vir daai oom­blik as jy die ver­kool­de doek weg­sny en die per­fek­te stuk vleis bloot­lê!

Die groot ge­heim? Sorg dat die ko­le baie warm is, dat die vleis da­de­lik na­dat jy dit in die sout toe­ge­draai het op die ko­le kom, en dat al­les ge­reed is so­dat jy net kan eet wan­neer die vleis van die ko­le af kom.

Jy be­no­dig

• 1 heel bees­fi­let van om­trent 1,2 kg

(min­ste­ns 150 g per per­soon) • 1 ka­toen­va­doek • 1 glas (200 ml) rooi­wyn • 3 kop­pies (750 ml) grow­we see­sout

of ko­sjer­sout • kruie van jou keu­se – pro­beer 5 tak­kies

roos­ma­ryn, o­ri­ga­num of tie­mie • tou van na­tuur­li­ke ve­sel • ge­kap­te kruie van jou keu­se om

voor te sit

Só maak jy

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.