Pa­tat­brood­vin­gers met ge­bak­te ca­mem­bert

Weg! Platteland - - Platteland-eteklub -

Ek het pa­tat ge­voeg by dié brood­rol­le­tjies wat my ma in bot­ter bak. Dit het am­per die­self­de teks­tuur as skons en is heer­lik saam met die bot­ter en o­ly­we. Jy kan dit ook saam met sop of pa­tee voor­sit – óf ge­woon as brood saam met die hoof­maal.

Ge­noeg vir 6 Be­rei­dings­tyd 30 mi­nu­te Bak­tyd 20 mi­nu­te

Jy be­no­dig

VIR DIE BROODVINGERS • 350 g pa­tat met skil

(± 2 mid­del­slag-pa­tats) • 125 g bot­ter, in stuk­ke ge­sny • 200 g koek­meel • 2 tee­le­pels (10 ml) bak­poei­er • ’n knip­pie pa­pri­ka • ’n knip­pie rooi­pe­per • 160 ml kar­ring­melk of jo­gurt • 1 tee­le­pel (5 ml) fyn­ge­kap­te vars roos

ma­ryn­blaar­tjies plus ’n paar ek­tra tak­kies • 5 swart o­ly­we, fyn­ge­kap

OM VOOR TE SIT • 1 heel ca­mem­bert • 2 kop­pies ca­po­na­ta (in Plat­te­land #5, die So­mer 2014-’15-uit­ga­we, is daar ’n re­sep) of e­ni­ge an­der sous van jou keu­se, soos pes­to of hum­mus

Só maak jy

Ver­hit die oond tot 240 ºc. Bak die pa­tat tot dit gaar is – dit sal af­hang van die groot­te, maar jy kan ná 30 mi­nu­te be­gin toets. Laat die pa­tats af­koel tot jy dit kan han­teer, trek die skil af, druk dit fyn met ’n vurk en sit dit een­kant om heel­te­mal af te koel. Sit die stuk­ke bot­ter in ’n oond­bak van 20 x 30 cm en druk dit vir ’n paar mi­nu­te in die warm oond om te smelt. Haal die bak uit die oond so­dra die bot­ter ge­smelt het.

Meng die meel, bak­poei­er, spe­se­rye en ’n ste­wi­ge kny­pie sout in ’n bak saam. Roer die kar­ring­melk, fyn pa­tat, roos­ma­ryn en o­ly­we by tot die meng­sel ’n sag­te deeg vorm. Werk vin­nig en hou da­de­lik op roer so­dra al­les deur­ge­meng is.

S­prin­kel meel op ’n werk­op­per­vlak (’n brood­plank werk goed). Keer die deeg daar­op uit en werk lig­gies met meel­be­ strooi­de han­de om die deeg in ’n reg­hoek so lank soos die oond­bak te vorm. Ver­deel die deeg in die helf­te, druk dit ef­fens plat­ter en sny el­ke stuk in 4 lang re­pe.

Rol el­ke deeg­reep van die brood­plank af in die ge­smel­te bot­ter en rol dit so­dat dit o­ral­oor met bot­ter be­dek is. Her­haal die pro­ses tot al die broodvingers in die bot­ter is. S­prin­kel die ek­stra tak­kies roos­ ma­ryn oor. Ver­laag die oond­tem­pe­ra­tuur tot 200 ºc en sit die bak op die on­der­ste oond­rak. Haal dit ná 15 mi­nu­te uit, draai die broodvingers om en bak dit vir nog 5 mi­nu­te.

Pak die heel ca­mem­bert op ’n bak­plaat en sit dit vir om­trent 15 mi­nu­te in die oond. Sit die ge­bak­te kaas da­de­lik voor saam met die broodvingers en die ca­po­na­ta. >

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.