Ar­ti­sjok­pes­to

Weg! Platteland - - Kookmet Met Artisjokke -

Jy kan dié veel­sy­di­ge pes­to voor­sit as ’n doop­sous saam met groen­te- en brood­stok­kies, of roer dit deur gaar pas­ta van jou keu­se óf pro­beer dit saam met ge­kook­te ba­ba-aar­tap­pels vir ’n by­der­wet­se aar­tap­pel­slaai. Die pes­to v­ries goed. Maak 2 fles­sies van 250 ml elk Be­rei­dings­tyd 10 mi­nu­te Gaar­maak­tyd 30 mi­nu­te

JY BENODIG

• 4 groot knof­fel­hui­sies (met die skil) • ½ kop­pie (125 ml) a­man­del­vlok­kies,

lig­gies ge­roos­ter (sien die me­to­de) • ’n hand vol ro­ket­bla­re • 1½ kop­pie (375 ml) vars gaar, ge­blik­te of in­ge­maak­te ar­ti­sjok­har­te, ge­drei­neer • sap en fyn­ge­ras­per­de skil van

2 suur­le­moe­ne • 1 kop­pie (250 ml) fyn­ge­ras­per­de par­me­saan­kaas • ½ kop­pie (125 ml) o­lyf­o­lie ( jy sal

dalk ek­stra no­dig hê)

SÓ MAAK JY

Ver­hit die oond tot 180 ºc. Draai die knof­fel in foe­lie toe en roos­ter dit vir om­trent 20 mi­nu­te tot sag. S­prei die a­man­dels op ’n bak­plaat uit en roos­ter dit vir ’n paar mi­nu­te in die oond tot dit lig­gies be­gin ver­kleur. (Dié stap klink dalk na on­no­di­ge moei­te, maar moe­nie pro­beer kort­paaie vat nie – die geur van die ge­roos­ter­de knof­fel en a­man­del is on­ver­be­ter­lik.)

Ver­pulp die ro­ket­bla­re, ar­ti­sjok­har­te en die sap van 1 suur­le­moen saam in ’n voed­sel­ver­wer­ker. Druk die sag­te pulp van die knof­fel uit en voeg dit saam met die suur­le­moen­skil, par­me­saan en neu­te by die ar­ti­sjok­ke en pols dit ’n paar keer. Drup die o­lyf­o­lie in ’n dun straal­tjie by en pols dit tot al­les goed ge­meng is.

Proe en geur dit na smaak met sout, vars­ge­maal­de swart­pe­per en nog suur­le­moen­sap. Jy kan ook nog o­lie by­voeg tot die teks­tuur is soos jy daar­van hou. Bê­re die pes­to in die ys­kas en ge­bruik dit bin­ne ’n week. Of skep dit in ’n sak­kie en hou dit in die vries­kas. >

Newspapers in Afrikaans

Newspapers from South Africa

© PressReader. All rights reserved.