Kardemom-melktertjies

Dié vlatertjies het ’n warm speserygeur en is glad nie te soet nie – net reg vir ontbyt!

Genoeg vir 6 Bereidingstyd 10 minute Baktyd 25 minute

• 2 eetlepels (30 ml) botter plus ekstra • ¾ koppie (180 ml of 100 g) koekmeel • 2 koppies (500 ml) volroommelk • 1¼ koppie (310 ml of 250 g) strooisuiker • 4 eiers • fyngerasperde skil van 1 suurlemoen • 1 teelepel (5 ml) vanieljegeursel

VIR DIE KARDEMOMSUIKER • 12 kardemompeule • ½ koppie (125 ml) ligte bruinsuiker

SÓ MAAK JY

Maak eers die kardemomsuiker deur die heel kardemompeule en suiker in ’n sterk versapper te gooi. Pols dit tot dit ’n fyn poeier vorm en sif dan die mengsel om van enige dopstukkies ontslae te raak.

Voer die 12 holtes van ’n kolwyntjiepan met kolwyntjiepapiertjies uit, of smeer die holtes goed met botter, sprinkel ’n bietjie meel oor en skud die oortollige meel uit. Verhit die oond tot 200 ºc.

Verhit die melk tot net onder kookpunt, roer die botter by en laat dit eenkant staan. Gooi die koekmeel, strooisuiker, eiers, suurlemoenskil en vanieljegeursel in ’n bak en klits alles baie goed saam. Klits ook een eetlepel (15 ml) van die kardemomsuiker by.

Hou aan klits terwyl jy die warm melkmengsel stadig en in ’n dun straal bygooi tot alles net-net gemeng is – moenie dit te lank klits nie.

Verdeel die beslag tussen die 12 holtes en bak dit vir 25-30 minute tot opgepof en mooi goudbruin. Haal die pan uit die oond en sit dit eenkant om effens af te koel en in te sak voordat jy dit uitkeer.

Sit die melktertjies teen kamertemperatuur voor met nog ’n bietjie van die kardemomsuiker bo-oor gesprinkel.