Andorra se convertirá en la capital mundial de las cocinas de alta montaña
Un encuentro entre chefs de altura. Literal. La gastronomía de alta montaña será la protagonista del encuentro Andorra Taste que tendrá lugar en el Principado pirenaico del 14 al 18 de septiembre. Chefs internacionales como Rodolfo Guzmán, Samuel Ortega, Aníbal Criollo o Ana Ros y cocineros españoles como Francis Paniego, Nacho Manzano, Óscar García o Fina Puigdevall, entre otros.
La idea parte de Vocento Gastronomía, Grup GSR y Andorra Turisme, que se proponen hacer del país más montañoso de Europa una referencia en esta cocina de altura convirtiéndolo durante cinco días en escenario de charlas, visitas guiadas, actividades para niños y hasta una feria alimentaria.
Además de contribuir a que chefs de todo el mundo conozcan el valor de la gastronomía andorrana, el evento también abordará sus relaciones culinarias con Francia y España. De hecho, esta primera edición de Andorra Taste servirá también para rendir homenaje al legado naturalista del legendario chef galo Michel Bras, que viajará hasta
Andorra para recoger un premio a su carrera.
También hay en el programa de ponencias una mirada hacia lo que sucede en la cordillera de Los Andes. De allí proceden el colombiano Aníbal Criollo, que ha creado en Nariño, a 2.500 metros de altitud. También el ecuatoriano Samuel Ortega, criado en España y formado en El Celler de Can Roca, que al volver a su país de origen fundó Shamuiko. O el chileno Rodolfo Guzmán, formado en Mugaritz, que practica en su restaurante Boragó una de las cocinas más avanzadas de América Latina.
También pasará por Andorra el matrimonio formado por la escritora y estilista gastronómica danesa Mette Helbaek y el chef Flemming Schiøtt Hansen. Otro de los grandes nombres del cartel es la eslovena Ana Ros, que ha hecho del restaurante Hisa Franco uno de los grandes referentes gastronómicos del continente. Junto a ellos habrá una amplia representación de cocineros andorranos y españoles. Nombres como Francis Paniego, que dirige junto a Jordi Grau el único restaurante con estrella Michelin de Andorra, Ibaya, o el vigente premio Nacional de Gastronomía, Nacho Manzano, compartirán escenario con el tridente de Disfrutar –Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas–, Fina Puigdevall o el soriano Óscar García, referente de la cocina micológica. Entre los chefs andorranos, Carles Finch, Dolors Pal o Marcel Bessolí, y también otros que, sin ser de allí, regentan restaurantes en el Principado, como Nandu Jubany o Josep María Kao.