Ferran Adrià, nuevo embajador de la Fundación Atapuerca
► Por su apoyo y contribución al proyecto de investigación relativo a la cocina
El reconocido cocinero catalán Ferran Adrià ha sido nombrado embajador de la Fundación Atapuerca, una distinción que reconoce su implicación y apoyo a los trabajos de investigación arqueológica que se desarrollan en esa sierra burgalesa. Los vicepresidentes de la fundación y codirectores de las excavaciones –Juan Luis Arsuaga, José María Bermúdez de Castro y Eudald Carbonell– fueron los encargados de entregar al chef un diploma acreditativo de su nombramiento y una insignia, en un acto que tuvo lugar frente al yacimiento de la Galería, en plena campaña de excavación en Atapuerca.
Además, le agradecieron en nombre de la fundación y del equipo de investigación su compromiso y respaldo a este proyecto y recordaron que Adrià lidera desde 2013 la Bullifoundation, una fundación privada de estructura familiar «que responde a la voluntad de compartir toda su experiencia entorno al conocimiento, la educación, la empresa y la innovación, centrada en el lenguaje de la gastronomía pero con vocación de trascender a otros proyectos, sectores profesionales, disciplinas y ámbitos».
La Fundación Atapuerca, firmó en 2016 un convenio de colaboración con dicha fundación para cooperar en estudios sobre la historia y la evolución de la gastronomía.
Por su parte, Ferran Adrià explicó que durante su labor de investigación sobre los orígenes de la cocina ha estado «muy ligado» al proyecto de Atapuerca a través de la formulación de hipótesis y teorías para elaborar un amplio estudio sobre la cocina donde la historia es fundamental.
«La primera vez que vine al yacimiento de Atapuerca –afirmó– vi la luz. Aprendí mucho y desde entonces he intentado alumbrar una teoría de la cocina y de cómo comenzó gracias a los trabajos de investigación elaborados por los profesionales de las excavaciones. Yo me enamoré de la historia viniendo aquí», concluyó el cocinero.