Las ventas de la restauración se desplomaron un 42% en 2020

La crisis sanitaria golpea con dureza a la restauración. El sector de la hostelería dedicado al servicio de comidas y bebidas tuvo fuertes pérdidas en 2020 debido al confinamiento, los cierres de locales y las restricciones de aforo y horario. Según los datos de la consultora The NPD Group, el pasado año las ventas de la restauración cayeron un 42%, hasta los 21.860 millones de euros, perdiendo en total 15.500 millones con respecto a 2019. De esta manera, se rompe una racha de cinco años consecutivos de ventas al alza.

Sin duda, 2020 fue el peor año que se recuerda para el sector. Las distintas restricciones en cada comunidad autónoma provocaron que los consumidores adoptaran nuevas rutinas poco comunes en España, como las cenas a las ocho de la tarde, y que los establecimientos tuvieran que reinventarse para que su negocio sobreviviera.

Estas limitaciones, sin embargo, causaron que otras ramas de negocio sí tuvieran datos positivos. Como la comida a domicilio, que sí pudo funcionar durante la época del confinamiento y así paliar de algún modo las pérdidas. En esos meses, el numero de pedidos por este canal creció un 33%, y cerró el año alcanzando el 8% del gasto total, lo que supone el doble que en 2019.

Otro hecho que provocó un cambio de hábito en los consumidores fue el teletrabajo. Como informó ABC, tener la oficina en casa hizo que las comidas en los bares, restaurantes y cafeterías perdieran mucho peso, transladándose a las cenas. Además, los clientes velaron más por su seguridad. Por eso, para evitar los contagios, estos buscaron más aquellos locales con terraza al aire libre y donde se pudiera pagar con tarjeta.