Madrid Fusión lanza «a lo grande» el primer congreso global de gastronomía
▶ El ministro de Agricultura y la cúpula de Vocento presentan una edición que se celebrará en formato presencial y online
A una semana de su inauguración oficial, Madrid Fusión Alimentos de España presentó ayer las claves de su decimonovena edición de la mano del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, representantes del Ayuntamiento, la Comunidad de Madrid y los máximos responsables del grupo Vocento. Una «apuesta a lo grande» por ofrecer el primer congreso global de gastronomía, en formato presencial y online, con espacios dedicados no solo a la cocina, sino también al vino o la repostería, y un plantel de invitados estelar que hará de Madrid la capital mundial de la gastronomía del 31 de mayo al 2 de junio.
Un año complicado
Ha sido un año complicado, lleno de incertidumbre, pero «éste no es un congreso para salir del paso, sino una apuesta a lo grande en la que hemos puesto toda la cabeza y el corazón», afirmó el presidente de la División de Gastronomía de Vocento, Benjamín Lana. A lo largo de tres días, Madrid Fusión abordará los retos de la gastronomía circular de la mano de los chefs más prestigiosos del mundo, como Mauro Colagreco, LeAille Tam, Davide Carachini, Josh Niland o los españoles Joan Roca, Ángel León, Ricard Camarena o Eneko Atxa. Pero además ofrecerá varios congresos dentro del congreso, con espacios dedicados a la cultura del vino (Madrid Fusión The Wine Edition) y la pastelería (Madrid International Pastry), a los que se podrá acceder con una entrada única para todo el evento.
Aunque ha tenido que retrasar varios meses su celebración por culpa de la pandemia y el congreso presencial verá reducido su aforo para cumplir con la normativa sanitaria, Madrid Fusión llegará por primera vez simultáneamente a cocinas de todo el planeta gracias a una plataforma online que retransmitirá todas las ponencias en directo. La web madridfusion.net, donde ya está abierta la inscripción de congresistas, alojará además un archivo de todo el congreso que podrá consultarse a lo largo de todo el año. Una herramienta fundamental para chefs de todo el mundo que buscan orientación en un momento de cambios.
El presidente y fundador de Madrid Fusión, José Carlos Capel, destacó el papel que ha tenido el congreso a lo largo de casi dos décadas para «descubrir a chefs como Rene Redzepi, Gastón Acurio o Josh Niland antes de que fueran famosos». Ese interés en «sintonizar con su tiempo» se mostrará también en esta edición, que versará sobre «respeto al medio ambiente, aprovechamiento energético, gestión de residuos o recetas de ciclo corto» y que prestará especial atención a los nuevos modelos de negocio surgidos de esta crisis o a la cambiante relación de los profesionales con sus clientes.
El congreso ha firmado un convenio
Una cena impagable cocinada por cinco de los mejores chefs del planeta. Eso es lo que ha ofrecido Madrid Fusión a Robert de Niro a cambio de promocionar el congreso en Estados Unidos. El actor de ‘Taxi Driver’, ‘El padrino’ o ‘Toro Salvaje’ es el protagonista de la campaña ideada por Leo Barnett Madrid y producida por Attic Films con la que el congreso quiere hacer ruido en redes a nivel internacional. En el vídeo grabado en Chicago que se mostró por primera vez ayer durante la presentación del congreso, un representante de Madrid Fusión de colaboración con el Ministerio de Agricultura y pasará a llamarse a lo largo de tres temporadas Madrid Fusión Alimentos de España. Un acuerdo del que el ministro Luis Planas se mostró «muy orgulloso» porque contribuirá a «poner en valor los productos y reconocer la labor de los productores de nuestro país» a una escala internacional.
Planas reconoció asimismo el esfuerzo realizado por el grupo Vocento para «apoyar el tejido gastronómico, agrícola y ganadero del país a través del espacio que le dedica en sus diferentes cabeceras históricas» y consideró la fecha de esta nueva edición del hace a De Niro «una oferta que no podrá rechazar».
Tiene 48 horas para decidir si quiere promocionar el congreso pero sin cobrar un duro, el pago será una cena irrepetible cocinada por Joan Roca, Mauro Colagreco, José Andrés, Quique Dacosta y Martín Berasategui. Los cinco participan en el vídeo animando a la estrella a que se decida. Si pasado el plazo no hay respuesta, la oferta se abrirá a otros famosos que quieran publicitar Madrid Fusión a cambio de una cena de superlujo. «Escuche a su estómago, no a sus contables», dice el abogado al final del spot. congreso «tremendamente oportuna» pues servirá para impulsar al sector «tras una crisis muy dura». «Es el momento de mirar hacia adelante con esperanza y con trabajo», añadió.
«La gastronomía es una actividad económica vital en nuestro país y en nuestra región. En Madrid tenemos más de 34.000 establecimientos hosteleros y 64.000 comercios que dan empleo a cerca de medio millón de personas y representan cerca del 11% de nuestra actividad económica. Por eso es tan importante la celebración de nuevo de Madrid Fusión», declaró Paloma Martín, consejera de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad de la Comunidad de Madrid.
Por su parte el presidente de Vocento, Ignacio Ybarra, resaltó la vinculación del grupo con la gastronomía, no solo en las páginas de sus periódicos, sino a través de la organización de eventos nacionales e internacionales o proyectos educativos como el que prepara junto a la Universidad de Comillas para abrir en Madrid uno de los centros de formación culinaria más ambiciosos del mundo. También intervinieron en la presentación la Consejera de Medio Ambiente, Ordenación del Territorio y Sostenibilidad de la Comunidad de Madrid, Paloma Martín; y la delegada del Área de Gobierno de Cultura, Turismo y Deporte del Ayuntamiento de Madrid, Andrea Levy. Solo faltó Robert de Niro, protagonista involuntario de la campaña de publicidad del congreso a nivel internacional, al que el congreso ha hecho una oferta que no podrá rechazar.
Robert de Niro ante la cena de su vida